122 Max Rubner: 



Körpern, die den Nukleinstoffen zugehören, außer Zweifel steht. Die 

 Schalen sind zum Teil als Schutzhüllen aufzufassen, die Verholzung der 

 Zellen ist weit vorgeschritten. Da aber die einzelnen Holzarten in dem 

 Aufbau sehr verschieden sind, so war es wünschenswert, diese Hüllsub- 

 stanzen so weit wie möglich von den anhaftenden anderen Substanzen zu 

 befreien, um einen Vergleich der Schalensubstanz mit dem Birkenholz 

 zunächst zu ermöglichen. Dies war um so erwünschter, als die Resorptions- 

 verhältnisse der Zellulose der Kleie zweifellos recht ungünstig sind. Daher 

 wh'd man sich fragen müssen, ob schon in der Zusammensetzung oder 

 auch vielleicht nur in der morphologischen Struktur die Gründe für das 

 Verhalten bei der Resorption begründet sind. 



Kleiegehalt ist ein kurzer Ausdruck für das, was eigentlich den 

 Kern des Objektes ausmacht für die Hüllen des Samenkorns, denn um 

 diese handelt es sich in erster Linie oder auch ausschließlich. In dem einen 

 Fall wird bei der Vermahlung viel, in dem anderen wenig oder selbst gar 

 keine Kleie abgeschieden; daher gibt das Wort ,, Kleiegehalt" immerhin 

 ein Bild von dem Produkte, das die Müllerei als Mehl liefert. 



Die Kleie ist als Handelsartikel wichtig zur Viehfütterung, aber in 

 ihrer Zusammensetzung wie naturgemäß nach dem Ausmahlungsgrad wech- 

 selnd im Futterwert. Wenn man von einer Ausmahlung des Weizens von 

 70 Prozent spricht oder jener des Roggens mit 65 Prozent, so sind das 

 etwa Durchschnittszahlen. 



Zur Untersuchung habe ich in folgendem Handelskleie benutzen 

 müssen, wie sie eben in der Kriegszeit erhältlich war, ohne über den Grad 

 der Ausmahlung etwas Näheres angeben zu können, was für die allge- 

 meine Besprechung auch ohne weitere Bedeutung ist. Ich schicke zunächst 

 die Analyse der Kleie voraus. Nach dem üblichen Untersuchungsverfahren 

 beurteilt hatte sie folgende Zusammensetzung: 

 100 Teile enthielten: 



2-7 Prozent N, 

 11-87 ,, Rohprotein, 

 2-11 ,, Ätherextrakt (abzügl. Harze usw.), 

 7-26 ,, Asche, 



78-76 ,, Rohfaser und N-freie Extrakte. 

 Die durchschnittliche Annahme für Futterkleie ist (pro 100 Trocken- 

 substanz) : 

 16-29 Prozent Rohprotein, 

 4-78 „ Rohfett, 



71-07 ,, N-freier Extrakt und Rohfaser (davon 11-61 Rohfaser), 

 7-86 „ Asche. 



