Übee die Ausnutzbarkeit der Zellmembranen der Kleie. 141 



pro lg Trockensubstanz, der Kot hatte eine Verbrennungswärme von 

 4-200 kg- Kai. pro lg Trockensubstanz. In den täglich entleerten 61 •23g 

 trockenen Kotes waren also 257-16 kg-Kal. enthalten, während die Verbren- 

 nungswärme des reinen Fleischkotes 67 «74 kg-Kal. enthielt, somit wird durch 

 Fütterung mit Kleie 189-42 kg-Kal. pro Tag mehr an Kalorien ausgeführt. 



Die tägliche Zufuhr an Kalorien in der Kleie war (69-5 x 4-509) 

 313 -4 kg-Kal. Daraus ergibt sich ein Verlust von 60*44 Prozent der in 

 der Kleie gefütterten Kalorien überhaupt; ein Verlust von solcher Höhe 

 ist zweifellos sehr bedeutend, zumal gemessen im Vergleich zu anderen 

 Nahrungsmitteln oder dem kleiefreien Mehl überhaupt. 



Man könnte versucht sein, den Verlust der Kleie mit dem Birken- 

 mehl zu vergleichen, doch darf man nicht vergessen, daß vorläufig die 

 reine Zellmembran nicht in ihrer Resorbierbarkeit in Frage steht, sonderii 

 das verfütterte Gemenge von Stoffen, das allerdings zum größten Teil 

 aus Zellmembran bestand. Mit diesem rechnerischen Ergebnis ist das Ge- 

 samt resultat zusammengefaßt, wie es für die Bewertung solcher Kleie 

 für die Volksernährung etwa zutreffend ist; mehr Gewinn als das Er- 

 rechnete kommt uns nicht zugute. • 



Es ist aber noch nicht erwiesen, wie der Verlust im einzelnen zustande 

 kommt, denn es wäre denkbar, daß die Menge des Fleischkotes durch 

 Darmreiz gesteigert worden ist, wodurch die Vergleichszahl für die Fleisch- 

 kotkalorien nicht 67 kg-Kal., sondern eine höhere gewesen sein könnte, 

 die Möglichkeit einer Minderung der Kotbildung kann ich außer Be- 

 tracht lassen. Das praktische Ergebnis bleibt dann zwar ungeändert, 

 die Beurteilung der Nahrungswirkung wäre aber eine andere, die Resorbier- 

 barkeit der Kleiezellmembran wäre größer, der Verlust geringer, dafür 

 jener der Bestandteile der Fleischverdauung gesteigert. 



Die Entscheidung in dem einen oder anderen Sinne ist gesundheit- 

 lich nicht ohne Bedeutung, sie läßt sich sehr einfach durch folgende Über- 

 legungen bringen. 



Im Kot war 21-59 g Zellmembran enthalten. Wenn diese in ihrer 

 Verbrennungswärme mit der eingeführten Kleie annähernd übereinstimmte 

 (4-624 Kalorien pro lg organisch^), so treffen auf die Zellmembran 

 99- 83 kg-Kal. Außerdem rührt mindestens ein Teil des Ätherextraktes 

 von den unverdauten Zellmembranen her, ferner etwas Protein, etwa 

 (3 -15 g) und außerdem noch jener Anteil an Pentosen, der nicht in der 



^ Die organische Substanz des Kotes liefert 4-635 kg-Kal. pro 1 g, zwischen 

 der Einfuhr und Ausfuhr ist in kalorimetrischer Hinsicht so gut wie kein Unter- 

 schied, Ich habe daher verzichtet, die Hülsen aus Kot direkt auf die Verbrennungs- 

 wärme zu untersuchen. / 



