Über die Zusammensetzung einiger Wurzelgewächse. 



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heiten der Kotbildung in der Literatur keineswegs geachtet wird, will ich 

 einige meiner früheren Ergebnisse über die Verdaulichkeit der Vegetabilien 

 am Menschen hier anführen. 



Ich hatte gefunden: 



Täglich 



aufgenommene 



Trockensubstanz 



N-Menge 

 im Kot 



Kuchen aus feinster N-freier Stärke 



Reis 



Mais 



Weizenbrot (feines Mehl) .... 



Wirsing 



Gelbe Rüben 



Vollkornbrot-Weizen 



Weißbrot, feines Mehl 



Schwarzbrot 



601 



552 

 641 

 439 

 406 

 352 

 617 

 615 

 765 



23-1 

 23-6 

 41.3 

 21-0 

 59-2 

 71.1 

 67.5 

 22-4 

 105-6 



Von diesen Ergebnissen kann der Versuch mit feinstem Stärkemehl 

 als Ausgangspunkt genommen werden, er stellt im wesentlichen eine Kot- 

 bildung dar, die als Stoff wechselrest zu betrachten ist, sowohl nach der 

 Masse seiner organischen Stoffe, wie hinsichtlich der N- Ausscheidung, 

 Sein Ergebnis zeigt, wenn man mit reiner Fleischnahrung vergleichen 

 will, eine größere Darmtätigkeit bei der Eesorption von Stärkemehl an. 

 Die Stellung der übrigen Nahrungsmittel ist klar ausgeprägt. 



Bei relativ kleiner Nahrungsaufnahme ist bei Gemüsen die Kot- 

 bildung erheblich, die N-Ausscheidung jedenfalls gesteigert, aber nicht in 

 dem Maße, wie es durch die Hinsiufügung der Kleie beim Brot geschieht 

 und bei letzterem noch durch starke Gärung beim Schwarzbrot vermehrt 

 werden kann. 



Die Menge der organischen Substanz des Kotes ist bei allen Nahrungs- 

 mitteln, die nur minimale Quantitäten von Zellulose haben, also sehr 

 gering, wenn auch reichlicher, als bei reiner Fleischfütterung. Reis, 

 Weizenbrot können als die Typen der bestresorbierbaren Zerealien an- 

 gesehen werden und zwar zeigt sich dabei die Menge des Kotes in weiten 

 Grenzen von der Menge der Zufuhr unabhängig, im Mittel läßt sich sagen, 

 es beträgt die tägliche Ausscheidung bei 439 bis 615 g täglich aufgenommener 

 Trockensubstanz 22 • 3 g organischen Kot mit 2 • 08 g N pro Tag. Von 

 dieser Grenze weichen 



