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Max Rubnek: 



Der Pentösengehalt beträgt 10-49 Prozent der Trockensubstanz. Die 

 Zellulose stellte eine ungemeine lockere farblose Substanz dar, der in NHg 

 lösliche Anteil schien sehr erheblich, die asche- und pentosehaltige Zellulose 

 macht 14-67 Prozent der Trockensubstanz aus. Der Aschegehalt betrug 

 3-4 Prozent der Trockensubstanz, der Pentosengehalt 13-63 Prozent, so 

 daß also die Reinzellulöse 11-80 Prozent der Trockensubstanz ausmachte. 

 Bei der Darstellung der Zellmembran nahm der Wasserauszug eine 

 blaugraue Farbe an, die sich aber dann verlor. Das Endprodukt stellt eine 

 schön weiße flockige Masse wie Federn dar. 100 g Trockensubstanz Meer- 

 rettig lieferte 26-37 Prozent trockene Zellhüllen, in denen 7 -31g Pentosen 

 enthalten waren. 



In 100 Teilen trockenem Meerrettig waren also: 

 11-80 Reinzellulose, 

 7-20 Asche, 

 92-80 Organisches, 

 10-49 Pentosen, 



26-37 organische Zellmembranen mit 7-31 Pen- 

 tosen = 6-58 g Pentosane, 

 1-81 Prozent N = 11-31 Prozent Protein, 

 0-51 Prozent Ätherextrakt. 

 Die Zusammensetzung der Zellmembranen im engeren Sinne war für 

 100 Teile: 



Meerrettig Mohrrüben 

 Zellulose 44-74 42-42 



Pentosane 24.57 22.31 



Best 30-69 35-27 



Die Zellmembran stimmt also sehr nahe mit jener der Möhre überein 

 und unterscheidet sich von jenen des Brotgetreides nach denselben Rich- 

 tungen wie letztere. 



Die Verteilung der einzelnen Bestandteile auf Muttersubstanz und 

 Preßsaft war folgende: 



In 100 Teilen frischer Substanz sind: 



Trocken- 

 substanz 



Asche 



Organisch 



Pentosen 



Meerrettig normal 



Zellmembran organisch 



Substanz abzüglich Zellmembran . . . 



Preßsaft 



Gesamtmasse zu Preßsaft . . . . ■ 



Organisches, ausschließlich Zellmasse zu 



Preßsaft 



26-36 



5-45 



20-67 7„ 



1-90 



0-78 

 41-05 



24-46 



6-85 

 17-61 



4-67 

 19-09 



26-5% 



2-962 



0-167 

 5-64 



