222 Max Rubnek: 



allmählich in die chlororphyllarmen Teile über und schließlich in die röt- 

 lichen, der Wurzel anliegenden Teile. Bei dem oberflächlichen Zerschneiden 

 im Haushalt bekommt man ein Gemenge dieser beiden Pflanzenteile. Ich 

 habe die reinen Blätter unter möglichster Beseitigung der Rippen und den 

 rötlichen Wurzelteil jeden für sich analysiert. Die Blättermasse war weich 

 und zart, der Wurzelteil schien härter und spröder. Das Ergebnis war ein 

 unerwartetes. 



In 100 Teilen Blatteilen waren: 



Im Wurzelteil 



in der frischen Substanz 12-12 Proz. 12-44 Proz. Trockensubstanz 



in der Trockensubstanz 14-6 ,, 10-69 ,, Asche 



,, ,, „ 9-39 „ 10-20 ,, Pentose. 



Berechnet man auf aschefreie Substanz, so 



ist der Pentosegehalt 10-99 Proz. 11-42 Proz. 



Es sind also wenigstens im Pentosengehalt wesentliche Unterschiede 

 nicht vorhanden. Der härter erscheinende Wurzelteil erweist sich beim 

 Zerkleinern ebenso saftig wie die Blätter. 



Ich habe weiter untersucht, ob etwa die Zellmembran sich ungleich 

 verhält, da wenigstens der Augenschein das Gefüge der Wurzelteile fester 

 erscheinen ließ, als jene der Blätter. Allerdings war auffällig, daß nach dem 

 Zerkleinern der Pflanzen Wurzel und Blätter fast gleich saftig erscheinen. 

 Bei dem Auslesen schienen alle grünen Teile von den Wurzeln quantitativ 

 entfernt, doch zeigte sich später beim Extrahieren mit Alkohol, daß aus 

 den Wurzeln doch noch Spuren von Chlorophyll in den Alkohol übergingen. 

 Der chlorophyllführende Blätterteil lieferte auf die Trockensubstanz be- 

 rechnet 36-78 Prozent organische Zellmembranen, der chlorophyllfreie 

 Wurzelteil 35-73 Prozent organische (Roh-)Zellmembran. Aber beide 

 müssen noch mit Rücksicht auf die ungleiche Aschemenge betrachtet 

 werden. Ich berechne daher noch auf den Gehalt der aschefreien Trocken- 

 substanz des Ausgangsmateriales, dann wird der Gehalt an Zellmembran 



bei dem Blatteil 43-07 Prozent 



bei dem Wurzelteil 40-01 ,, 



Der letztere ist also etwas ärmer an Zellmembran, praktisch gestaltet sich 

 eine solche Differenz als bedeutungslos. Das Resultat ist nicht ohne Inter- 

 esse, es zeigt auch, daß eine ungleiche Art der Zubereitung des Spinates 

 wenigstens kaum einen Einfluß auf das Endresultat der Analysen haben 

 kann, welche Frage ja der Ausgangspunkt der Betrachtung war. Die 

 Trockensubstanz der Zellmembran des Blatteiles enthielt 12-41 Prozent 

 Pentosane, jene des Wurzelteiles 16-39 Prozent. Ich gehe nun zur Be- 



