7-41 

 1-29 



9.63g 

 8-70 



76.95»/( 

 13-39 





0-98 



9.66 7( 



232 Max Eubner: 



Will man die Pentosenverteilung berechnen, so hätte man für 100 Teile 

 Trockensubstanz : 



Im ganzen Wirsing 



In den Zellmembranen . . . 



Im Saft 



Anderweitig, nicht auspreßbar 



Um die Schwankungen der Zusammensetzung näher kennen zu lernen, 

 wurde Anfang 1916 nochmals eine Probe Wirsingkohl untersucht, welche 

 folgende Ergebnisse lieferte; der Gehalt der frischen Substanz an Trocken- 

 gehalt war 8-28 Prozent. 



In 100 Teilen Trockensubstanz des Wirsingkohles waren: 

 8-14 Prozent Asche, 

 91-86 ,, Organisches, 

 3-59 ,, N = 22-43 Rohprotein, 

 9-62 ,, Gesamtpentosen, 

 29-51 ,, asche- und pentosefreie Zellmembran mit 7 -56 g 



Pentose und 6-67 g Pentosane, 

 13-15 ,, Reinzellulose. 

 Dies Ergebnis stimmt befriedigend mit der zuerst untersuchten Probe 

 überein. Daraus folgt als Zusammensetzung der Zellmembran: 



44-56 Prozent Zellulose, 

 23-42 ,, Pentosane, 

 32-02 „ Rest. 

 Von 100 Teilen Gesamtpentosen sind in der Zellmembran 78-59 Pro- 

 zent. Legt man beide Analysen für die Zellmembran zusammen, so ist das 

 Mittel für 100 Teile organische Substanz: 



41-76 Prozent Zellulose, 

 23-48 ,, Pentosane, 

 34-76 „ Rest. 

 Um festzustellen, inwieweit durch die Bestimmung der Zellmembran 

 die Menge der früher in der Analyse eingeführten N-freien Extrakte be- 

 einflußt wird, will ich die zuerst angeführte Analyse und ebenso die bei 

 König aufgeführten Werte auf aschefreie Substanz umrechnen, damit 

 vergleichbare Werte vorliegen, dann ergibt sich pro aschefreie Substanz 



nacb König Meine Analyse des Wirsing 



Eobprotein 26.59 27-37 



Kohfaser 11-40 11-40 Reinzellulose 



N-freie Extrakte 57-55 60.59 



42.72 wirklicher N-freier Extrakt 



