Über die Zusammensetzung einiger Obstarten. 245 



Somit zeigen sich hier also recht erhebliche Schwankungen in der 

 Zusammensetzung; ob damit die vorkommenden Extreme getroffen sind, 

 läßt sich nicht sagen, jedenfalls bedürfte es zur Feststellung von Mittel- 

 werten umfassenderer Untersuchungen. 



Eines aber fällt bei der Durchsicht der Zahlen auf, daß nämlich der 

 Zellulosegehalt in beiden Apfelsorten derselbe war; man kann sich also 

 die Vorstellung machen, daß der erste Aufbau dieser Zellmembranen viel- 

 leicht im allgemeinen ziemlich ähnlich ist und, wie das auch anderweitig 

 vorausgesetzt werden darf, die reine Zellulose zur Grundlage hat, die dann 

 allmählich durch anderweitige Einlagerung an Masse zunimmt und die 

 Zusammensetzung dadurch verändert. Dies als zutreffend angesehen, 

 wäre dann die Zellmembran der II. Probe als eine wesentlich veränderte 

 anzusehen, denn die Menge der Zellmembran war erheblich größer und 

 außerdem hatte noch die Einlagerung anderer Zellsubstanzen etwa solche 

 der Hemizellulosengruppe stattgefunden. 



Auch hier enthielt die Zellmembran nur den kleineren Teil der Ge- 

 samtpentosen, nämlich 46-37 Prozent, wenn auch mehr als in der ersten 

 Probe. 



Da der Zellulosegehalt der Membranen sehr hoch ist, stellt sich der 

 Einfluß auf die Berechnung der N-freien Stoffe natürlich nicht so erheblich 

 als wie in anderen Fällen, zumal ja der Membrangehalt überhaupt hinter 

 den Wurzelgewächsen und vor allem den Blattgemüsen weit zurücksteht. 



Die Zellmembran der Apfelsorte II wurde mit 5 Prozent Kali in der 

 Kälte behandelt, die Lauge, mit Alkohol gefällt, ließ eine bräunliche Sub- 

 stanz ausscheiden, die, wie alle bisher untersuchten Präparate dieser Art 

 weder Zucker noch Pentosenreaktion unmittelbar gab, wohl aber nach 

 kurzem Erhitzen mit CIH. 



Von 100 Teilen (aschefrei) Zellmembran blieben 75-5 Teile ungelöst 

 und 24-5 Teile gingen in Lösung. Gelöstes wie Ungelöstes enthielt an- 

 nähernd den gleichen Gehalt an Pentosen, denn 

 100 Teile (aschefrei) Zellmembran enthielten .... 21-20 Pentosen 

 das Unlösliche (75-5 Teile mit 20-4 Proz. Pentosen) 15-44 ,, 

 das Lösliche 5-76 ,, 



Daraus berechnet sich für den gelösten Anteil ein Gehalt von 23-5 Pro- 

 zent Pentosen. Die Äpfelzellmembran verhält sich also wieder anders wie 

 die Zellmembran der Blattgemüse, welche relativ reichlich kalilösliche 

 Substanzen abgab, jedoch solche von geringem Pentosangehalt. Hier 

 ist der letztere dem mittleren Gehalt der ganzen Zellmembran gleich. 

 Diese Verschiedenheiten werden gleich um einen eigenartigen Fall bei 

 den Birnen vermehrt. 



