ÜBER DIE Zusammensetzung einiger Obstarten. 255 



Schalen ist beim Obst unab weislich, wo es sich um kleinbeerige Früchte 

 handelt, bei denen Schalen überhaupt die größere Masse des Eßbaren aus- 

 machen; hier lassen sich dann vielfach auch die Kerne nicht mehr trennen, 

 wie bei den Preiselbeeren, den Johannisbeeren usw. Man darf wohl an- 

 nehmen, daß dieses Material Ähnlichkeit mit der Apfelschale haben werde, 

 über deren Zusammensetzung ich schon Angaben gemacht habe. Ganz 

 einwandfreie Eesultate sind kaum zu erhalten, da den Schalen dieser Art 

 stets mehr oder weniger Fruchtfleisch anhängt, das man schon bei den 

 Äpfelschalen nicht mit Sicherheit entfernen kann. 



Eine andere Art von Schalen sind die Apfelsinen und Zitronen- 

 schalen. 



Die Apfelsinenschalen gehören in der Regel zu den nicht eßbaren Ab- 

 fällen dieser Südfrüchte. Die dicke Fruchtschale besteht aus der dünnen 

 äußeren gelben Schicht, der weißen schwammigen Schicht darunter, von 

 den Schalen zweigen die dünnen Flächen ab, die wieder zu einem weißen 

 schwammigen Mittelsäulchen führen, in diesen Fächern liegt in saurem 

 Fruchtfleisch der Kern. In manchen Fällen wird die eigentliche Schale, 

 die wir abzutrennen pflegen, mit Zucker konserviert und als Zitronat oder 

 Orangeat in den Handel gebracht, so von der Zitrone (Cidrus medica 

 macrocarpa) und manche Apfelsinenarten. Cortex fructus Aurantii ist in 

 einigen Pharmakopoen offizinell. 



Die von mir untersuchten Apfelsinenschalen waren ziemlich arm an 

 Asche (4-79 Prozent der Trockensubstanz), aber reich an Pentosanen 

 (15-91 Prozent), dadurch unterschieden sie sich von den harten Kernen, 

 deren Zusammensetzung ich vorher angeführt habe. Zur Herstellung der 

 Zellmembran wurde erst mit Äther der Farbstoff und das Öl weggebracht, 

 dann getrocknet, mit Wasser extrahiert, dann mit kochendem Alkohol 

 und Chloralhydrat. Die Zusammensetzung der Zellmembran war folgende: 



100 Teile enthalten: 



52-88 Prozent Zellulose, 

 27-82 ,, Pentosane, 

 19-30 ,, Restsubstanz. 



Nußschalen. 



Von Schalen, die noch Interesse für die Analyse haben können, 

 schienen mir die Nußschalen die charakteristischsten. Sie präsentieren 

 wenigstens eine wohlbekannte Umhüllung mancher ölhaltigen Kerne und 

 zeichnen sich durch ihre außergewöhnliche Härte aus. Ich habe nur die 

 äußeren Schalen, aber nicht die den Kernen aufliegende feine Schalenhaut 



