über die Yerdaulichkeit der Zellmembranen des Spinates. 



Von 

 ULbs. Eubner. 



Im nachfolgenden habe ich mir die Aufgabe gestellt, die Zellmem- 

 branen eines der Blattgemüse einer näheren Untersuchung hinsichtlich 

 der Besorptionsfähigkeit zu unterziehen. In meinen früheren Experi- 

 menten am Menschen habe ich aus dieser Gruppe den Wirsing heraus- 

 gegriffen. Mit Bücksicht auf die außerordentlich weite Verbreitung des 

 Spinates als Gemüse schien es mir angemessen, die Zellmembranen des 

 letzteren als Beispiel dieser Nahrungsgruppe für die Tierversuche zu 

 wählen, auch soll er eine besonders leicht resorbierbare Zellulose führen. 

 Man spricht sehr gern von der jungen unverholzten Zellulose solcher Ge- 

 wächse, wobei man voraussetzt, daß die Zellmembranbestandteile von 

 anderer Mischung seien, wie in älteren Gewächsen. Es ist mir zweifelhaft 

 geworden, ob derartige immer wieder reproduzierte Behauptungen wirk- 

 lich eine besondere Begründung haben. Meine Untersuchungen haben 

 in dieser Hinsicht dargetan, daß der Spinat keinerlei besondere auffällige 

 Abweichung in der Zusammensetzung seiner Zellmembran erkennen läßt, 

 welche etwa in einem Zurücktreten der Pentosane oder den Bestsub- 

 stanzen bestände. In 100 Teilen Zellmembran sind: 



40-23 Prozent Zellulose, 



24-42 ,, Pentosane, 



35-25 ,, Bestsubstanzen. 

 Die Menge der Zellmembran ist beim Spinat, wenn man den hohen 

 Aschegehalt betrachtet, erheblicher als bei manchen anderen Blatt- und 

 selbst bei manchen Wurzelgewächsen. 



Archiv f. A. u. Ph. 1915. Physiol. Abtlg. I7 



