260 Max Kubner: 



4-08 Prozent N = 25-50 Kohprotein, 

 13-56 ,, Pentosen = 11 - 97 Prozent Pentosan, 

 0-27 „ Ätherextrakt. 



Die eigentliche Zellmembran machte von dem Präparate rund 60 Pro- 

 zent aus, das beruht auf dem erheblichen Asche- und Proteingehalt, Sie 

 wich in ihrer Zusammensetzung nur im Pentosangehalt etwas von dem 

 Mittel der früheren Analysen ab. 100 Teile gaben: 



40-30 Prozent Zellulose, 

 19-49 ,, Pentosan, 

 40-24 „ Best. 



Wenn man bedenkt, daß die Pentosane Einlagerungen sind, die mit 

 dem Alter der Zellmembran Schwankungen unterliegen, haben Abweichungen 

 in dieser Eichtung nichts Auffälliges. Während der frische Spinat Pen- 

 tosen enthält, welche in den Preßsaft übergehen, sind hier alle Pentosen 

 in der Zellmembran enthalten; die geringen Differenzen zwischen Ge- 

 samtpentose und Pentosen in der Zellmembran beruhen möglicherweise 

 auf kleinen Differenzen in der Zusammensetzung des Analysenmateriales. 

 Man sieht ferner, daß durch das Auswaschen die Proteinstoffe offenbar 

 nur zum kleinen Teil zu entfernen sind, wie ich das übrigens schon früher 

 hervorgehoben habe. Von dem 25-5 g Bohprotein waren nach der Dar- 

 stellung der reinen Zellmembran mit Chloralhydrat immer noch 14- 87 g 

 hinterblieben. Entweder bestehen diese also aus einem in Chloralhydrat 

 unlöslichen Eiweiß, oder sie sind in den Pflanzenzellen selbst so einge- 

 schlossen, wie die Kleberstoffe in der Kleie. An zwei aufeinanderfolgenden 

 Tagen wurden je 53 -60 g Trockensubstanz dieses Spinatpräparates ver- 

 füttert, abgegrenzt wurde mit Knochenkot. In der Tagesration waren 

 enthalten: 



5'15 g Asche, 

 48-50 ,, Organisches, 



32-78 ,, asche- und proteinfreie Zellmembran mit 7-13 g Pen- 

 tosen = 6-29 g Pentosane, 

 13-01 ,, asche- und pentosanfreie Zellulose, 

 2-59 „ N = 13-66 Protein, 

 7-27 „ Gesamtpentosen = 6-42g Pentosan, 

 0-14 „ Fett. 

 Die Menge der organischen Stoffe war für 100 Teile = 90-39 g; 

 addiert man alle analytisch festgestellten Stoffe, so ergibt sich rund 

 86-0 g Substanz, die Differenz trifft auf die in Äther und heißem Alkohol 

 löslichen Stoffe. 



