262 MaxRubner: 



Spinatmasse soviel an resorbierbaren Teilen liefert, nicht gerade die reine 

 Zellmembran als solche. Die Größe der Resorption an Nährstoffen bewegt 

 sich innerhalb der Grenzen, wie ich sie auch für das Birkenholzmehl und 

 die Kleie nachgewiesen habe. 



Betrachtet man die N- Ausscheidung , so steht — abgesehen von 

 Fleisch — einer Zufuhr von 2-59 g N, eine Ausfuhr von l-98g gegenüber, 

 freilich wäre auch bei Fleischfütterung allein 1-09 g N zu erwarten ge- 

 wesen. Für den Fall, daß die gefütterte Substanz die Kotbildung und 

 N- Ausscheidung aus Darmsäften nicht angeregt hat, sind also 1-98 —1 -09 

 = 0-89 N aus der Spinatsubstanz = 34-36 Prozent der Eiweißsubstanz 

 des Spinates zu Verlust gegangen. Das ist ziemlich viel, denn ich habe 

 zuerst bewiesen, daß pflanzliche Eiweißstoffe, wenn sie nur freiliegen, 

 recht befriedigend resorbiert werden, die Kleberstoffe z. B. nur mit einem 

 Verlust von etwa 5 Prozent. Im vorliegenden Falle kann ich aber auch 

 angeben, wieviel Protein zum mindesten noch in den Zellen des Spinates, 

 die im Kote austreten, enthalten war. Auf 100 Teile trockenen Kotes 

 trafen l'37g N = 8-56g Protein, welches in der mit Chloralhydrat aus- 

 gezogenen Zellmembran sich fand, also in 64« 8 g trockenem Kot pro Tag 

 = 0-888 g N, d. h. genau so viel, als ich oben durch die Differenzberechnung 

 gefunden hatte. Für den Kleie-N hatte ich 31-8 Prozent als Verlust ge- 

 funden, was mit obigem "Wert sehr nahe übereinstimmt. Man könnte also 

 mit einer Resorption von 65-6 Prozent der N-haltigen Stoffe rechnen. 

 Der wirkliche Wert des resorbierten Proteins ist aber wohl noch etAvas 

 kleiner, da man ja bei den N-haltigen Stoffen der Gemüse im allgemeinen 

 und des Spinates im besonderen mit der Anwesenheit amidartiger Sub- 

 stanzen rechnen muß, deren Resorption natürlich ohne jede Schwierig- 

 keit erfolgt, deren Nährwert aber völlig zweifelhaft ist. Das Protein steckt 

 also in uneröffneten Zellen oder haftet der Zellwand sehr fest an. In den 

 Verband der Zellwand selbst scheinen bei Pflanzen nennenswerte Mengen 

 von Protein nicht einzutreten, einige äußerst feste Zellmembranen, die 

 ich untersucht habe, enthalten nur Spuren von N. Die Resorption des 

 Proteins stellt natürlich nur einen Teil der aufgenommenen Masse der ge- 

 fütterten Substanz dar. 



III. 



Das Hauptinteresse konzentriert sich auf die Verhältnisse der Um- 

 wandlung und Ausnützung der Zellmembranen im eigentlichen Sinne. 

 Die prozentigen Verluste der wesentlichen Stoffe sind an der Hand der 

 Tabelle leicht festzustellen, wir haben als Verlust: 



