266 Max Rubner: 



Weißbrot die Verdauung noch sozusagen optimal verläuft. Nach dem da- 

 maligen Stand des Wissens ließ sich nur vermuten, daß in dem Zellulose- 

 gehalt der Rüben wahrscheinlich der Hauptgrund zu dem ungünstigen 

 Verhalten su suchen war. Nach den jetzt vorliegenden Analysen haben 

 wir in feinem Weißbrot soviel wie keine Zellmembran, in gelben Rüben 

 aber über 1/4 der Trockensubstanz überhaupt. Sie zeigen nach den Ver- 

 suchen am Menschen die Besonderheit, daß der Farbstoff der gelben 

 Rüben unverändert abgeht und daß das Volum der verfütterten Pflanzen- 

 zellen gar nicht abzunehmen scheint. 



Zur Klärung dieser Verhältnisse kann nur der direkte Versuch mit 

 der Fütterung der Zellmembranen entscheiden, wobei sich die Eigenart 

 des Verhaltens im einzelnen feststellen läßt. 



Die Herstellung des Zellmembranmateriales geschah in der Weise, 

 daß die Rüben, nachdem sie gereinigt und äußerlich abgeschabt waren, 

 mit dem Reibeisen zerkleinert wurden, dann wurden sie auf Gläser ver- 

 teilt, mit reichlich Wasser und Diastase und ein paar Tropfen Toluol für 

 24 Stunden in den Brutschrank gebracht, dann abfiltriert, nochmals mit 

 lauwarmem Wasser, dann mit heißem Wasser ausgezogen, mit Alkohol 

 heiß behandelt und mit Äther gewaschen. Die Zellmembran war zwar 

 noch nicht aller anderen Stoffe beraubt, die Analyse hatte über die weitere 

 Zusammensetzung Auskunft zu geben. Die Membranen bestanden aus 

 einer weißen feinflockigen, geruch- und geschmacklosen Masse. Von dieser 

 erhielt der Hund an drei aufeinanderfolgenden Tagen je 70 g lufttrocken, 

 er nahm sie ohne den geringsten Widerstand auf. 



Die Entleerungen waren ungemein voluminös, enthielten, ohne breiig 

 zu sein, offenbar reichlich Wasser, was die äußere Beschaffenheit nicht 

 verriet. Das Wasser war wohl in die leeren Zellen des Rübenmateriales 

 aufgenommen worden. Diese Zellmembranen verhielten sich also ganz 

 anders als etwa das Birkenmehl, die Kleie und die Spinatzellmembran. 

 Der Hund nahm während dieser Versuche mehr Wasser auf als sonst. 

 Der Geruch des Kotes war nicht fäkal. Über die Zufuhr und Ausfuhr 

 geben die nachfolgenden Tabellen Aufschluß. 



100 Teile Trockensubstanz der Zellmembran der Mohrrüben enthielt: 



6-82 Prozent Asche, 

 93-18 ,, Organisches, 



23-57 

 37-09 

 81-62 



0-84 



Pentosen = 20-81 Prozent Pentosane, 

 asche- und pentosanfreie Zellulose, 

 asche- und proteinfreie Zellmembran, 

 N =5-25 Prozent Protein. 



