Die Verdaulichkeit der Haselnusskerne. 275 



Umstand hinweisen, der natürlich das Resultat erheblich zugunsten der 

 Nüsse verschiebt, nämlich darauf, daß bei einem Ausnutzungsversuch, 

 welcher mit einem Nahrungsmittel angestellt ist, stets der Stoffwechsel- 

 anteil des Kotes mit als Verlust bei dem Nahrungsmittel verrechnet wird, 

 hier ist dieser Energieverlust ausgeschaltet, weil der normale Fleischkot, der 

 ja in der Regel nichts anderes ist als ein Stoffwechselprodukt, nach seinem 

 Energiewert in Abzug gebracht wurde. Die Fleischverdauung leistet 

 nebenbei noch die Verdauung der Haselnüsse. Das ändert an dem günstigen 

 Ergebnis insofern nichts, weil jedenfalls so viel sicher steht, daß die Nüsse 

 eine besondere Belastung des Darmes und einen größeren Mehraufwand 

 an Res orptions Vorgängen mit vermehrter Kotbildung nicht hervorgerufen 

 haben. Man sieht daraus, daß die angeblich praktische Erfahrung, die 

 in den Nüssen eher ein schwer resorbierbares Material sehen wollten, 

 durch das Experiment als irrig nachgewiesen wird. 



Geht man nun auf die N- Resorption näher ein, so zeigt sich auch da, 

 daß die Eiweißstoffe jedenfalls gut aufnehmbar sind. Ich habe zuerst 

 für das Klebereiweiß dargetan, daß dasselbe, getrennt von der Kleie und frei 

 der Nahrung zugesetzt, ganz trefflich resorbiert wird. Hier kann man von 

 einem ähnlichen Falle sprechen. Die Zellmembranen sind offenbar sehr 

 dünn, werden bei der mechanischen Zertrümmerung zerrissen, daher 

 resorbiert der Darm das Eiweiß sehr vollkommen. Im Durchschnitt wird 

 bei Fleischfütterung bei meinem Versuchstier 1 • 09 g N ausgeschieden 

 und ebensoviel kam auch im Versuche bei Fütterung mit den Haselnüssen 

 {1-09), somit wäre das Eiweiß vollkommen zur Resorption gelangt. Frei- 

 lich darf man die Wandelbarkeit der N-Ausscheidung im Kot nicht ganz 

 beiseite schieben, es ist möglich, daß kleine Schwankungen vorkommen 

 und daß diese vielleicht in dem Falle zugunsten der N-Resorption der 

 Nüsse ausgefallen sind. Ich komme darauf noch zurück. 



IL 



Die Resorptionsverhältnisse der Pentosen und der Zellwand hatten 

 folgendes ergeben. Es wurden verloren: 



11-32 Prozent der Gesamtpentosen, 



45-68 ,, der Zellulose, 



36-69 ,, der Zellmembran, 



13-41 ,, des Pentosans der Zellmembran, 



43-61 ,, der Restsubstanz der Zellmembran. 



Bei den Pentosen wurde berücksichtigt, daß der Fleischkot pro Tag 

 0-13g enthält, wodurch sich der Verlust nur auf 11-32 Prozent berechnet. 



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