276 ■ Max Kubner: 



An diesem Resultat haben aber die Pentosen der Zellmembran wesent- 

 lich Anteil, sie sind bis auf einen kleinen Anteil zur Resorption gelangt, 

 Zellulose und Restsubstanz sind beide aufch erheblich angegriffen, aber 

 weit weniger als die Pentosen, wodurch sich dann als Gesamtresultat er- 

 gibt, daß im Kot ein Zellmembranrest zurückbleibt, der zellulosereicher 

 ist als die Einfuhr. 100 Teile Kotzellmembranen enhalten: 



39-24 Prozent Zellulose, 

 8-94 ,, Pentosan, 

 48-14 ,, Restsubstanzen. 



Mit der Zellmembran aus dem Kot ließ sich eine ganze Menge Protein 

 isolieren, das als Rest von unverdautem Haselnußeiweiß anzusehen ist. 

 Es haftet fest an der Zellmembran und kann nicht weiter abgeschieden 

 werden; ich habe den Eindruck, daß dies solche kleinsten Teilchen sein 

 mögen, die sich aus irgend einem unaufgeklärten Grunde der Verdauung 

 entzogen haben mögen, die Menge des Proteins in der Zellmembran des 

 Kotes betrug 2-46 g = 0-39 g N, die Verdaulichkeit der Proteine war dem- 

 nach doch keine absolute, wie es zuerst den Anschein hatte, sie muß nach 

 dem Eiweißgehalt in der Zellmembran beurteilt 84-5 Prozent betragen, 

 was einem Verlust von 15-5 g gleichkommt. Offenbar hängt das mit der 

 guten Zerkleinerung der Nahrung wesentlich zusammen. Wenn man diese 

 N- Aussehe! düng aus den Nüssen berücksichtigt, so muß der N- Verlust des 

 Fleisches etwas kleiner gewesen sein als im Durchschnitt; aus welchem 

 Grunde diese Abweichung erfolgte, läßt sich nicht übersehen. 



Die Zellmembran der Haselnußkerne gehört zu den leichtest auf- 

 lösbaren und namentlich sind deren Pentosane in weitgehendem Maße 

 verdaulich; diese erhebliche Zellmembranverdauung kommt offenbar der 

 Verdauung der Nährstoffe selbst zugute. Es wäre aber interessant zu 

 erfahren, ob nicht etwa bei der so überraschend günstigen Auflösung der 

 Pentosane überhaupt den Verdauungssäften besondere Wege zum Ein- 

 dringen in unverletzte Zellen geboten wurden. 



ni. 



Um die Haselnüsse zu weiteren Versuchen, bei denen das Verhalten 

 der Zellmembran nochmals untersucht und zugleich der Einfluß des 

 Trocknens bestimmt werden sollte, habe ich eine große Masse von Nüssen 

 entkernen lassen. Die Kerne, frei von jedem Schalenrest, wurden in der 

 Maschine zerkleinert, dann mit lauwarmem Wasser ausgewaschen, bis das 

 Wasser nichts mehr aufnahm, mit kochendem Wasser behandelt, hierauf 

 entwässert, mit Alkohol heiß ausgekocht, um das Fett größtenteils zu 



