310 Th. Bokorny: 



Eine mikroskopische Untersucliung lehrte, daß keinerlei Sprossung ein- 

 getreten war, das Wachstum war also, wie begreiflich, sistiert; offenbar war 

 die Konzentration zu groß. 



Als nun eine Probe herausgenommen und mit 1 prozentiger Überosmium- 

 säure ins Dunkle gestellt wurde, trat bald eine tiefschwarze Farbe ein. 



In allen drei Fällen, in Versuch 1, 2 und 3, schien also binnen wenigen 

 Tagen eine beträchtliche Fettbildung eingetreten zu sein. 



Um zu sehen, wie dieselbe Hefe sich verhält, wenn man sie wie gewöhn- 

 lich in verdünnten Nährlösungen kultiviert, ließ ich je 10 g davon in 250 ccm 

 Lösung von 



4. 5 Prozent Eohrzucker + Nährsalze (Ammonsulfat als Stickstoff quelle) 



5. 5 „ ,, +0-5 Prozent Glyzerin usw. 



Ö. ,5 55 ~P -I- 55 55 



stehen, ebenfalls bei 20° C. 



Nach 5 Tagen wurde die Überosmiumsäureprobe gemacht. 



Es zeigte sich nur eine schwach gelblichbraune Färbung der Hefe. 



Somit ist wohl die ungewöhnlich gute und konzentrierte Nahrung^ 

 an der Fettanhäufung schuld gewesen, indem zugleich das Wachstum 

 und somit der Verbrauch von Speicherstoffen in der Zelle verhindert war. 



Nach den Resultaten, welche ich sonst bei Ernährungsversuchen mit 

 Hefe hinsichtlich der Fettproduktion erhielt, muß ich eigentlich erstaunen^ 

 daß es gelang, in so kurzer Zeit eine Fettanhäufung zu erzielen (siehe später). 



Bei lange dauernden Versuchen mag ja eher ein Resultat zu er- 

 zielen sein. 



So bei den Loewschen Versuchen mit Schimmel (siehe unten), die 

 bis 50 Tage dauerten und hohe Fettprozente erzielten. Schimmel ist 

 allerdings weit günstiger als Hefe. 



Bisweilen hat man enorme Anhäufungen von Fett in der Hefe beob- 

 achtet (gewöhnlich beträgt es nur 2 bis 5 Prozent der Trockensubstanz), 

 Das waren in Rückbildung (Involution) begriffene Hefemassen, welche 

 durch Mangel an Nahrung in abnorme Verhältnisse geraten waren. 



Auch alte Hefen haben bisweilen extrahohen Fettgehalt gezeigt. 



Es scheint, daß die Hefe sich in schlechten Zeiten schützt durch 

 starke Fettabsonderung, ebenso wie die Holzpflanzen sich im Winter 

 gegen Kälte und sonstige Ungunst der Witterung durch Fettbildung 

 schützen. 



Das Fett scheint ja überhaupt nicht nur Reservestoff, sondern auch 

 Schutzmittel zu sein. 



In diesem Sinne sind die Anhäufungen von Fett in den Samen und 

 Sporen aufzufassen. So ist vermutlich auch das Fett in der Hefe zu ver- 

 stehen. 



