312 Th. Bokorny: 



Mit 1 Prozent weinsaurem Ammon 6-67 Prozent freie Fett- 

 säure bei 56tägiger Versuchsdauer (Ernte 0-308 g).^ 



Das Fett erwies sich stets von einer kleinen Menge Cholesterin be- 

 gleitet. 



,,Es scheint, als ob die Bildung beider Substanzen unter denselben 

 Bedingungen zustande komme, nämlich durch Zusammentreten von bei 

 der Oxydation übrigbleibenden Kseten." 



,, Möglicherweise hängt auch im Tierkörper die Entstehung beider 

 aus fettfreien Nahrungsmitteln aufs innigste zusammen und vielleicht 

 voneinander ab." 



Angesichts der angeführten Resultate läßt sich vielleicht im all- 

 gemeinen sagen, daß Ernährungsmischungen, welche sonst gut Trocken- 

 substanzvermehrungen ergeben, auch den besten Fettgehalt erzeugen. 



Freilich, ausnahmslos ist das nicht der Fall. 



Denn die Nährlösung, welche 1 Prozent bernsteinsaures Ammoniak 

 enthält, erzeugte nur 0-534 g Ernte, dabei aber doch 11 11 Prozent Fett- 

 säure. 



Die Fettsäuremengen waren zum Teil recht erheblich. 



Eine noch viel bedeutendere Fettsäuremenge fand übrigens 0. Loew 

 bei einem anderen Versuch, bei welchem 15 Prozent Zucker (außer etwas 

 schwefelsaurem Ammon, Phosphat usw.) und etwas freie Phosphorsäure 

 geboten wurde, nämlich 23-13 Prozent Fettsäure (siehe unten). 



Der an Fett reiche Schimmel war auch reich an Zellulose. 



Die Fettmenge ist natürlich noch etwas größer als die Fettsäure- 

 quantität gefunden wurde. 



Unter der Annahme, daß die Fettsäure größtenteils Ölsäure ist, be- 

 rechnet 0. Loew aus 16-09 Prozent Fettsäure 18-50 Prozent neutrales Fett, 



Die Ölsäurenatur der Fettsäure wurde von 0. Loew nachgewiesen. 



Nach neueren Angaben sollen zwei Säuren der Ölsäurereihe in der 

 Hefe vorkommen, C12H22O2 und C18H34O2. 



Auch Buttersäure wurde in kleiner Menge in der Hefe nachgewiesen. ^ 



Neben Neutralfett wurden auch freie Fettsäuren in der Hefe vorge- 

 funden, so Stearin- und Palmitinsäure. 



Da über die Bedingungen der Fettbildung in Pflanzen wenig bekannt 

 ist, sei hier noch auf einige Versuche 0. Loews über diesen Punkt hinge- 

 wiesen.^ 



^ Fettbildg. bei niederem Pilzen. 



2 Hinsberg und Roß, H. Bd. XXXVIII. S. 1. 



3 A. a. O. S. 305. 



