Anhäufung von Fett in Pflanzenzellen. 315 



Zur Bildung der Sporen, welche viel Fett enthalten, ist freier Luft- 

 zutritt nötig. 



Die Sproßpilze erzeugen, wie es scheint, ihre Sporen nur dann hervor, 

 wenn sie auf einem Substrat ausgebreitet halb trocken liegen." 



Selten fand Naegeli sporentragende Sproßpilze, wenn dieselben als 

 Häute auf den (gegorenen) Flüssigkeiten schwammen, wobei die obere 

 (kutikularisierte) Seite trocken ist. 



Die Spaltpilze erzeugen, wie es N. schien, ihre Sporen ebenfalls nie 

 innerhalb einer Flüssigkeit, sondern nur in den oberflächlichen Decken, 

 und zwar beobachtete N. einige Male ganz bestimmt, daß in einer mehr- 

 schichtigen Decke bloß die Stäbchen und Fäden der obersten, unmittelbar 

 an die Luft grenzenden Schicht sporentragend waren. 



In Flüssigkeiten lebende Schimmelpilze bilden nur an den in die Luft 

 sich erhebenden Hyphen fettreiche Dauersporen. 



,, Warum die Pilze zur Erzeugung von Fett gerade Sauerstoff be- 

 dürfen, bleibt vorerst noch eine offene Frage. Es gibt noch andere Bei- 

 spiele, wo die Umwandlung von Sauerstoff reicheren in Sauerstoff ärmere 

 Verbindungen in der organischen Welt nur unter Einwirkung von Oxy- 

 dation vor sich geht. So entsteht beim Kutikularisierungs- oder Ver- 

 korkungsprozeß der Wachsüberzug an der Oberfläche aus Zellulose (Zucker) 

 nur bei Luftzutritt. So ist ferner der freie Sauerstoff für die Ernährung 

 der niederen Pilze gerade bei sauerstoffreichen Nährstoffen unent- 

 behrlich." 



Der Fettgehalt der Hefe ist in der Kegel nicht hoch, er ist aber immer 

 vorhanden. 



Ebenso regelmäßig wie Glykogen bildet die Hefe auch Fett, aber 

 in geringerer Menge. 



Das Fett der in lebhafter Entwicklung begriffenen Hefe beträgt 

 2 bis 5 Prozent der Trockensubstanz. Man findet es in der Hefenzelle 

 in Form zahlreicher, meist kleiner Tröpfchen. 



Über die Umstände, welche den Fettgehalt der Hefe bestimmen, 

 wollen wir noch die Darlegungen in dem neuesten Buche über Hefe^ 

 hören, ehe eigene Versuche angeführt werden. 



,,Die Umstände, welche den Fettgehalt der Hefezellen bestimmen, 

 sind einerseits das Alter der Hefe, andererseits der Zugang an Nahrung 

 und an Sauerstoff. 



Bei Nahrungsmangel kann der Fettgehalt weit unter das normale 



^ Euler und Lindner, Chemie der Hefe. S. 69. 



