Anhäufung von Fett in Pflanzenzellen. 



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man lebende Hefe in die Giftlösung einträgt (Ameisensäure bildet eine 

 merkwürdige Ausnahme); freilich meist weit mehr, als zur Abtötung des 

 Protoplasmas nötig ist. 



Auf 20 g Preßhefe von 30 Prozent Trockensubstanz beträgt die 

 Wegnahme : 





aus 



aus 



aus 





konzentrierteren 



Terdünnteren 



sehr verdünnten 



bei 



Lösungen 



Lösungen 



Lösungen 





(1-5 Vo) 



(etwa 0,5—0,05 7o) 



(etwa 0,04—0,01 "/o) 





g 



g 



g 



Ammoniak . etwa 



1 



— 



0.0751 



Natron . . „ 



1-36 



0.00 



0.00 



Hydrazinhydrat . . 



0-50 



0.1 



— 



Schwefelsäure 







0.6 



0-49 



0.00 



Flußsäure . . 







0-32 



0-10 



— 



Ameisensäure 







0-00 



0-00 



0-00 



Essigsäure . . 







0-90 



0-00 



0.00 



Oxalsäure . . 







0-945 



0-00 



0.00 



Schwefligsäure 







— 



0-072 



0-072 



Es fällt auf, daß so große Mengen Gift gebunden werden. 



Von Ammoniak 1 g pro 20 g Preßhefe, Natron 1-36 g. 



Das macht 5 Prozent bzw. 6-80 Prozent vom Gewicht der Preßhefe 

 oder 15 Prozent bzw. 20-40 Prozent vom Gewicht der Hefetrocken- 

 substanz. 



Bei Schwefelsäure macht es 3 Prozent vom Gewicht der Preßhefe. 



Es ist wohl kaum möglich, die Bindung auf einen anderen Stoff als 

 das Protein der Hefe zurückzuführen, das bekanntlich sehr reichlich vor- 

 handen ist. Die Hefezellen gehören zu den eiweißreichsten. 



Die geringen Mengen von flüchtigen und nichtflüchtigen niederen 

 organischen Säuren (Kohlensäure, Milchsäure, Bernsteinsäure), die in der 

 Hefe vorkommen können, spielen offenbar bei der Basenbindung durch 

 Hefe (es wird z. B. Ammoniak in erheblicher Menge gebunden) eine ge- 

 ringe Kolle. 



Ebenso dürften etwa vorhandene einfachere organische Basen für 

 die Säurebindung durch Hefe eine geringe Bedeutung haben. 



Das Hefeprotein, welches das Plasma der Hefe aufbaut, ist offenbar 

 ein Körper von zweifacher, ja mehrfacher Natur. - 



1 Wenn lebend; tote Hefe bindet 0,00 g NII3 



