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Auch bei Algen ist das der Fall. 



0. Loew und der Verfasser fanden den Fettgehalt der Spirogyren 

 meist zwischen 6 bis 9 Prozent der Trockensubstanz wechselnd. 



Ausnahmsweise kommt aber auch ein höherer Fettgehalt vor. 



Verfasser fand im Freien einmal eine Spirogyrenart vor, welche mit 

 Fettröpfchen erfüllt war. 



Sonst ist die Spirogyre eine stärkebildende Pflanze, die man leicht 

 zur Anhäufung großer Stärkemengen künstlich veranlassen kann; auch 

 in der Natur findet man oft Spirogyren vor, die mit Stärke sehr reichlich 

 versehen sind. 



Jener seltene Fall von Fettspeicherung scheint nun auch bei der 

 Hefe vorzukommen. 



Es muß also Bedingungen geben, unter denen die Hefe gewissermaßen 

 zur Fettpflanze wird. 



Möglicherweise spielt auch Varietät eine Rolle in der Weise, daß manche 

 Varietäten mehr zur Fettbildung geneigt sind als andere. 



Doch ist hierüber bis jetzt nichts in die Öffentlichkeit gedrungen. 



Es besteht nur die Gewißheit, daß auch gewöhnliche Handelshefen 

 (Bier- und Getreidehefen) durch geeignete Bedingungen zu einer mäßig 

 gesteigerten Fettbildung veranlaßt werden können. 



Anhang über Stickstoffernährung der Hefe. 



Da in vorausgehendem häufig der Harn als stickstoffliefernde Flüssig- 

 keit bei den Hefeversuchen erwähnt ist, mögen noch einige Bemerkungen 

 über die N-Ernährung der Hefe Platz finden. 



Schon Naegeli und Loew haben ausfindig gemacht, daß Ammo- 

 niak als Stickstoffnahrung für Hefe brauchbar sei, Salpeter 

 nicht. 



Vier Flaschen ^vurden mit je 0-732 g Trockensubstanz entsprechender 

 Hefemenge (also etwa 2-196 g Preßhefe + 9prozentiger Zuckerlösung [zuerst 

 200 ccm, dann auf 400, schließlich auf 800 erhöht]) + 0-035 Prozent 

 K2HPO4 + 0-006 Prozent MgS04 + 0-0015 Prozent CaCla beschickt. 



Flasche a) erhielt 0-47 Proz. Ammontartrat + 0-005 Proz. Ammonsulfat, 

 ,, b) „ keine Stickstoff quelle, 



,, c) ,, Natronsalpeter (den 0-47 Proz. Ammontartrat äquival.), 

 ,, d) ,, Calciumsalpeter. 



