2 Max Rubner: 



gewiesen, daß sie, mit Wasser verrührt, etwas Blausäure bildet; das war 

 bei diesem Gemenge der Vogelwicke nicht zu erweisen. 



Ein Grund, Mehl aus diesen Vogelwicken für ungesund zu erklären, 

 liegt nach den bisherigen Erfahrungen nicht vor. 



Als Gemisch einer Leguminosenart kann es wohl zur Verwendung 

 kommen. Nach älteren Beobachtungen machen Leguminosenmehle ein 

 Brot nicht gut backbar, doch verträgt Brot wenigstens Zusätze bis 

 10 Prozent der Mehlmenge, wie mir von erfahrener Seite mitgeteilt wurde. 

 Natürlich kommen auch andere Verwendungsweisen der Mehle in Betracht, 

 vorausgesetzt, daß der Geschmack nicht unangenehm empfunden wird. 

 Wie die Vermahlung und ob eine teilweise Ausscheidung der Samen- 

 schalen bewirkt wurde, ist nicht bekannt, aber unwahrscheinlich; makro- 

 skopisch war eine Scheidung von Mehl und Schalenanteilen nicht zu sehen. 



A. Vogelwicke. 



Von dem Mehl wurden 70 g lufttrocken mit der gleichen Menge 

 Wasser bei 100° behandelt und diese verkleisterte Masse den 1000 g 

 Pferdefleisch, welche der Hund pro Tag erhielt, beigemengt. Irgendwelche 

 Veränderungen im Verhalten des Tieres wurden nicht bemerkt. Die Ab- 

 grenzung war nicht sehr scharf, so daß noch etwas Knochenkot der 

 Sicherheit wegen mit dem Versuchskot vermengt wurde. 



Das Vogelwickenmehl ist ziemlich aschereich, reich an N, es hat einen 

 mittleren Zellmembrangehalt ; die Zellmembran ist reich an Pentosan, aber 

 sie erreicht darin die Zerealienkleie nicht. 



In 100 g In 70 g = 62 -6 g 



Trockensubstanz Trockensubstanz pro Tag 



Asche 5-64 3-15 



Organisch 94-36 58-4 



N 3-72 -23-25 Protein 2-33 = 14-55 Protein 



Pentosan . 5-09 3-18 



Zellmembran 6-26 3-92 



mit Pentosan 1-41 0-88 



„ Zellulose 3-17 1-98 



„ Restsubstanz 1-68 1-05 



Fett 1-00 0-63 



Kalorien 460-5 288-2 



In 100 Teilen Zellmembran 



Zellulose 50-63 



Pentosan 22-50 



Rest 26-87 



