4 Max Rubner: 



Im ganzen ist der Verlust also nicht so groß; er würde ohne die 

 Zellmembran sich fast auf die Hälfte reduzieren. Das Stärkemehl ist 

 ausgezeichnet resorbiert worden. In der Einnahme war (58-4 - 19-3) 

 = 39-3 g, im Kot 0-4 g, direkt bestimmt = 1-02 Prozent Verlust. 



Die N-Ausscheidung war 0-94 g N pro Tag; davon gehen ab als 

 nicht resorbierbares Protein 0-27 g N, die in der Zellmembran blieben, 

 = 0-67g als Fleischkot, während sonst 1-03 g N kam. Berechnet man 

 als Eiweißverlust die 0-23 g N in der Zellmembran, so macht dies, auf 

 die Zufuhr bezogen, 11-5 Prozent aus (wobei die N-Stoff Wechselprodukte 

 außer Betracht bleiben). 



Der Hauptverlust der näher bestimmten Stoffe betrifft die Zell- 

 membran. Die zugeführte Zellmembran zeigt eine Zusammensetzung, 

 welche von der Kleie der Zerealien abweicht, sie ist zellülosereicher. 

 Die Resorption zeigt aber ähnliche Verhältnisse wie bei der Kleie, sie ist 

 also besser wie die von Holz und Nußschalen usw. 



Der Verlust an Pentosan und Zellmembran war folgender: 



An Gesamtpentosan . 22-3 Prozent 



,, Zellmembran 49-4 ,, 



,, Pentosen der Zellmembran 39-5 ,, 



„ Zellulose der „ 69-6 ,, 



,, Restsubstanz der ,, 18-1 ,, 



Von der Pentosan des Kotes kommen pro Tag rund 0-13 g auf 

 Fleischkot, also 0-71 — 0-13 = 0-58 g auf die Vogelwicke; in der Zell- 

 membran waren 0-35 g, demnach 0-58 — 0-35 = 0-23 g nicht in Zell- 

 membran enthaltene Pentosen, in der Zufuhr 3-18 —0-88 =2-30g Pen- 

 tosan nicht in der Zellmembran, so daß sich der Verlust des letzteren 

 auf 10 Prozent stellt. 



Im ganzen betrachtet, wäre also das Vogelwickenmehl obiger Her- 

 kunft ein durchaus zu beachtendes eiweißreiches Nahrungsmittel von 

 günstiger Resorption, das die ausnahmsweise Verwendung für Ernährungs- 

 zwecke wohl rechtfertigen würde. Bei der Zubereitung müsste die für 

 Leguminosen wichtige Verwendung weichen Wassers auch bedacht werden. 

 Die Verwendung von Vogelwicken wird dadurch rationell, daß diese nur 

 einen mäßigen Gehalt von Zellmembran besitzen, etwa wie Korn von 

 etwas über 70 Prozent Ausmahlung. Stoffwechselprodukte N-haltiger 

 Natur wie andere sind hier in die Berechnung nicht einbezogen, weil die 

 Resorption des Fleisches nebenbei auch die Verdauung der Wicke be- 

 sorgt hat. 



