12 Max Kubner: 



Es wurde verloren: 



von Zellmembran 44-26 Prozent 



., Zellulose 60-06 



.. Pentosan 34-9 ,, 



., Restsubstanz 29-8 ,, 



Die Zellmembran entspricht in ihrer Verdaulichkeit zwar nicht den 

 leicht resorbierbaren, wohl aber auch wieder nicht den schwer resorbier- 

 baren Arten. Da wir sie im wesentlichen als Kartoffelzellmembran an- 

 sehen dürfen, so wird es auch erlaubt sein, diese Ergebnisse als Hinweis 

 auf die Verdaulichkeit der Kartoffel zu betrachten. Geschälte Kartoffeln 

 enthalten nach meinen Bestimmungen 5-59 Prozent Zellmembran, was 

 einem Mehl mittleren Kleiengehaltes entspricht. 



Die Verdaulichkeit der eigentlichen Kartoffelzellmembran nach Aus- 

 schluß der Schalen dürfte vielleicht günstiger sein, als die vorstehenden 

 Versuche ergeben, weil dabei nur feine, zarte Zellmembranen in Frage 

 kommen, ähnlich wie für den Mehlkern der Getreidearten. 



Der Hund hat im Tag rund 22 g Zellmembran resorbiert, 

 was etwa 9 Prozent seines Tagesumsatzes an Kalorien ausmacht. Ähnliche 

 Größen habe ich auch bei Verfütterung anderer Zellmembranen gefunden. 

 Man kann also auch in quantitativer Hinsicht nicht behaupten, daß der 

 Darm des Hundes nur wenig leistungsfähig sei hinsichtlich der Resorption 

 der Zellmembranen. Der Unterschied zwischen Fleisch- und Pflanzen- 

 fresser scheint mir kein prinzipieller zu sein. Auch der Fleischfresser 

 resorbiert, wie ich in zahlreichen Einzelbeispielen gezeigt habe, Zell- 

 membranen verschiedener Art bis zu reiner Zellulose, nur die quanti- 

 tative Leistung ist begrenzt. Über ein gewisses Maß kommt der Hunde- 

 darm in der Resorption nicht hinaus, und diese Menge spielt in seinem 

 Ernährungshaushalt keine bedeutende Rolle, um so weniger, als ja der 

 volle Nährwert der resorbierten Kalorien für den Kraftverbrauch nicht 

 in Anschlag gebracht werden darf. Ähnlich liegt die Sache auch für den 

 Menschen. 



Der letzte Nährstoff, den wir zu betrachten haben, ist die Stärke; 

 ihre Resorption war sehr ungünstig. Frühere Versuche haben bewiesen, 

 daß man bei der Resorption der Stärke unter Umständen mit einem 

 Effekt von 99-5 Prozent rechnen kann. Hier wurden 37-83 Prozent ver- 

 loren, von der Zellmembran 55-7 Prozent. Demnach ist die Resorption 

 der Stärke nicht viel größer gewesen wie die der Zellmembran. Das kann 

 unter allen Umständen nur auf die Anwendung der Pulpe in ungekochtem 

 Zustande zurückgeführt werden, da sonst kaum ein anderer Grund für 

 die mangelhafte Aufnahme zu finden sein dürfte. Zwar käme vielleicht. 



