Vekdaulichkeit des mit Säuren aufgeschlossenen Holzmehles. 25 



fäserchen mit bloßem Auge zu sehen.. Auffallend schneller trocknete es 

 aus, wobei es so hart wurde, daß das Messer schwer hindurchdrang. 

 Beim gründlichen Kauen schmeckte weder Kruste noch Rinde wirklich 

 gut, wie es bei Mehl von 60 Prozent Ausmahlung sein müßte. Beim 

 Essen und nach demselben hat man ein kratziges Gefühl im Halse. 

 Es bläht nicht weniger als das schlechte Kriegsbrot und gibt einen 

 äußerst trockenen festen Kot. 



Von einer besonderen Sättigung ist keine Rede, wenn man nicht 

 etwa den Begriff Sättigung damit verwechselt, daß man wegen der Härte 

 und Zähigkeit des Brotes keine Neigung haben wird, viel davon zu essen. 

 Auch beim Eintauchen des Brotes in Flüssigkeiten (Kaffee, Tee, Fleisch- 

 brühe) fehlt der würzige Geschmack und Geruch. Ähnliche Beobachtungen 

 habe ich auch bei anderen Zusätzen zu Brot gemacht, von denen man 

 hätte annehmen sollen, daß sie sich wenigstens nur indifferent verhalten. 



IL 



Unter Bezugnahme auf die Untersuchungen, die in diesem Archiv, 

 Jahrgang 1916, S. 40, bereits die Einwirkung der Salzsäure auf das 

 Holz zum Gegenstand gehabt haben, ist es jetzt möglich, sich eine 

 nähere Vorstellung von der Wirksamkeit derartiger Auf Schluß verfahren, 

 insoweit sie Salzsäure in wässeriger Anwendung oder in Dampfform be- 

 nutzen, zu machen. Bei der Behandlung mit Salzsäuredampf in der 

 Kälte hatte ich festgestellt, daß dabei eine allmähliche Verfärbung des 

 Birkenholzmehles eintritt, erst wird es gelblich, dann werden verschiedene 

 braune Töne bis zu schwarzer Färbung, ähnlich wie Tierkohle, erhalten. 



Die Farbe gibt einen annähernden Anhaltspunkt für den Grad der 

 Einwirkung, zwei Prozesse hat man zu unterscheiden. 



Läßt man die Salzsäure nur bis zu schwacher Einwirkung gehen, so 

 bleibt die Zellulose selbst unberührt, von einer Auf Schließung der 

 Zellulose kann dabei nicht die Rede sein. Daneben entstehen aber in 

 Wasser und Alkohol lösliche Produkte mit brauner Färbung, welche, von 

 Säure befreit und eingedickt, eine schwarze Masse darstellen, vielleicht 

 also nichts anderes sind, als jene schwarzen Produkte, welche bei langer 

 Einwirkung der Salzsäure die ganze Holzmasse in Kohle zu verwandeln 

 scheinen. Zieht man das Holz vorher mit Ammoniak in der Wärme aus, 

 so verfärbt es sich nachträglich mit CIH-Dampf nicht mehr. Da die 

 Lignine dabei in Lösung gehen, so könnten letztere das zuerst ange- 

 griffene Material darstellen, doch werden auch Pentosane durch NH 3 in 

 Lösung gebracht. Als Produkt einer solchen schwachen Einwirkung von 



