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Max Rubner: 



Wasserdampf und Salzsäuredampf ist das Schwalbesche Holzmehl zu 

 betrachten. Das unveränderte Material hierzu kam nicht in meine Hände. 

 Die Zusammensetzung des aufgeschlossenen Materials entspricht aber ganz 

 den oben gegebenen Schilderungen. 



In diesem Präparat treten auch in erheblicher Menge in Wasser und 

 Alkohol lösliche Produkte auf, die in dem ursprünglichen Holz wenigstens 

 nicht in gleichem Umfang vorhanden gewesen sein können. Sie betragen 

 25-4 bis 25-1 Prozent, also nicht weniger als ein Viertel der ganzen Masse, 

 Damit wird der Verdaulichkeitscharakter des Produktes wesentlich ver- 

 ändert. Sie erklären auch hier, wie schon oben S. 24 näher zahlen- 

 mäßig dargelegt ist, die Resorbierbarkeit, während die Zellmembran selbst 

 geradezu recht ungünstig verwertet wird. Der Verlust war 67-3 Prozent 

 für die Gesamtkalorien, zum Teil bedingt durch Mehrung der Stoff- 

 wechselprodukte, welche die sonst begünstigste Resorption durch die in 

 Wasser löslichen Produkte wieder etwas ausgleichen. Der Verlust der 

 Zellmembran selbst war 67-7 Prozent, während z. B. unverändertes 

 Birkenholz nur 55-8 Prozent Verlust gibt. 



Wie die Spaltung des Holzes im einzelnen verläuft, läßt sich 

 genau bei dem Präparat Pauly verfolgen, bei welchem ich das Aus- 

 gangsmaterial und die Endprodukte nach denselben Methoden unter- 

 sucht habe. 



Birkenmehl In 100 Teilen 

 In 100 Teilen organisch 



Asche . . . 

 Organisches 

 N . . . . 

 Pentosan . 

 Zellmembran 



Zellulose 



Pentosan 



Rest . . 

 Verbrennungswärme 

 Löslich . . 



0-64 

 99-34 



0-11 

 28-21 

 91-07 

 41-26 

 24-15 

 25-66 

 458-2 



100 



0-12 



28-44 



91-64 



41-54 



24-31 



25-83 



461-2 



7-58 



Im Präparat 

 Birkenmehl 

 nach Pauly 



100 

 0-27 

 26-45 

 70-07 

 41-23 

 11-16 

 17-68 



455-9 

 28-56 



Differenz 



0-52 (Prot.) 



- 1-99 

 -21-61 



- 0-31 

 -13-15 



- 8-15 



- 5-3 

 -20-98 



Die Zahlen sind auf organische Substanz umgerechnet, weil kleine 

 Differenzen im Aschegehalt vorlagen. Faßt man das Gesamtresultat der 

 Veränderungen zusammen, wie es in der Verbrennungswärme sich aus- 

 drückt, so sind diese äußerst gering, denn 



