Nährwert des durch Alkali aufgeschlossenen Strohes 



beim Hunde. 



Von 

 Geheimrat Max Rubner 



Zu den Bemühungen, welche auf künstlichem Wege sonst schwer 

 verdauliche pflanzliche Nahrung in eine leichter verdauliche Form über- 

 führen wollen, gehört die Behandlung von Raufutter oder Stroh mit Al- 

 kali bei hoher Temperatur mit oder ohne Steigerung des Atmosphären- 

 drucks. Es eignen sich dazu Stoffe, die von Haus aus weder Stärke, Zucker 

 oder N-haltige Nährstoffe in erheblichen Mengen enthalten. Dahin kann 

 man in erster Linie das Stroh der verschiedenen Bodenfrüchte rechnen, 

 zwar wird ihm ein erheblicher Teil von ,,N-freiem Extrakt" in den Ana- 

 lysenzugeschrieben, tatsächlich macht, wie besonders auch die nachfolgenden 

 Untersuchungen zeigen, die Zellmembran den größten Teil dieser N-freien 

 Extrakte aus. 



Die Aufschließung von Stroh mit Natron oder Kalilauge in der Wärme 

 ist eine Behandlung, welche schon vor dem Kriege bekannt war. Beson- 

 ders hat Lehmann in Göttingen sich mit derartigen Produkten für 

 Fütterungszwecke bei Pflanzenfressern beschäftigt. Anfänglich wurde das 

 Material wie es war, ohne Auswaschen der Lauge verfüttert, wobei sich 

 gelegentlich Nachteile gezeigt haben sollen, dann ist man zum Auswaschen 

 des Strohes übergegangen. Das allgemeine Ergebnis läßt sich nach Ver- 

 suchen von Lehmann, Fingerling, Zuntz dahin zusammenfassen, daß 

 solches Stroh mit einem Nutzeffekt bis 90 Prozent verdaut werden kann, 

 wodurch der Vorteil entsteht, daß für geeignete Tiere eine erheblich größere 

 Masse als von Rohstroh verfüttert werden darf. Für Rindvieh, Pferde ist 

 solches aufgeschlossene Stroh ein gutes Futter, ein Kohlehydrat ; unbrauchbar 

 ist es für Schweine, deren einfacher gebauter Darmkanal sich für hoch- 

 wertige Ausnützung nicht eignet. Bei der großen Schwierigkeit, die sich 



