Nährwert des durch Alkali aufgeschl. Strohes beim Hunde. 61 



man nach den Ergebnissen der Fabrikation im großen rechnen darf, so 

 kommen auf 448-6 Kalorien im Urstroh 268-7 Kalorien von aufgeschlossenen 

 = 60-3 Prozent, der Rest 39-7 Prozent geht beim Aufschließen und Aus- 

 waschen verloren. Der lösliche Anteil enthält 8-4 g Pentosan, auf 18-33 Teile 

 Gelöstes (abzüglich Fett gerechnet), also 45-8 Prozent. Das Lösliche hier 

 ist natürlich nicht mit den löslichen Substanzen des Urstrohes identisch, 

 sondern nur der Rest der durch Natron löslich gewordenen Substanz, die 

 sich, weil in allen Zellen von Stroh eingeschlossen, nicht ganz hat aus- 

 waschen lassen. Die Zellmembran selbst hat hauptsächlich Pentosane 

 und die Restsubstanzen eingebüßt, wie ein Vergleich mit dem Urstroh 

 zeigt : 



100 Teile Zellmembran enthalten: 



Urstroh Aufgeschlossenes Stroh 

 Zellulose .... 45-60 72-81 



Pentosan .... 28-91 24-52 



Rest 25-49 1-67 



Zellulose selbst scheint nicht zerstört zu sein, das Urstroh hatte 35-2Proz. 

 64-6 Teile aufgeschlossenes Stroh hatten 36-4 g. Die Verdaulichkeit der 

 Produkte setzt sich also wieder aus zwei Faktoren zusammen, aus der der 

 Zellmembran und aus jenen der noch vorhandenen nicht ausgewaschenen 

 löslichen Substanz. Nimmt man das ganze Präparat und berechnet den 

 kalorischen Verlust, so hat man 



als Zufuhr 279-9 Kalorien 



„Ausfuhr 263-9 



,, normalen Verlust des Fleisches . . 67-7 



Verlust durch das aufgeschlossene Stroh 196-2 Kalorien = 70-9 Prozent. 



Der Verlust des aufgeschlossenen Strohes, d. h. der Zellmembranen 

 ist folgender: 



Zellmembran 75-93 Prozent 



Zellulose 70-3 



Pentosan der Zellmembran .... 72-01 ,, 



Die Restsubstanzen spielen in der ganzen Bilanz keine Rolle, es werden 

 pro Tag nur 1-39 g dieser unter dem Sammelnamen zusammengefaßten 

 Materie aufgenommen, aber es ist auffällig, in den Ausscheidungen mehr 

 davon, d. h. 3-68 g, wiederzufinden. Da die analytischen Ergebnisse nicht 

 zu bezweifeln sind, muß es sich wohl um folgendes handeln. Bei der Ver- 

 dauung werden aus der Zellmembran offenbar aus der Zellulose Zwischen- 



