66 Max Rubner: 



bei Aufschließen unter Druck . . .60-3 Kalorien 

 ohne ,, ... 62-3 ,, 

 Der Unterschied erscheint praktisch nebensächlich. Der gleichheitlich 

 berechnete Verlust bei der Verfütterung am Hunde war: 

 angegeben in Kalorien der Zufuhr 



beim Urstroh 68-6 Prozent, also verdaut 31-4 Prozent 



bei Aufschluß unter Druck .70-9 ,, ,, ,, 29-1 ,, 



,, ,, ohne ,, 69-4 ,, ,, ,, 30-6 ,., 



Für den Hund ist es also gleichgültig, ob man fein gepulvertes Urstroh 

 oder aufgeschlossenes Material gibt. 



Das Urstroh wie auch die aufgeschlossenen Präparate bestehen stets 

 aus den eigentlichen Pflanzenzellmembranen und einem mehr oder minder 

 reichlichen Teil löslicher Produkte. Die Zellmembranen des Urstrohes 

 und des behandelten Strohes unterschieden sich wie folgt: 

 100 Teile Zellmembran enthalten: 



Urstroh Mit Druckaufschluß Ohne Druck 



Zellulose 45-60 72-81 66-4 



Pentosan 28-91 24-52 25-75 



Rest 25-49 1-67 7-85 



Die Zellmembran nach Aufschließung unter Druck besteht fast nur 

 noch aus Zellulose und Pentosan, dagegen sind Lignine, Hemizellulosen 

 und ähnliches beseitigt. Aus welchen Substanzen der Rest der Zellmem- 

 bran, abzüglich Zellulose und Pentosane bei dem aufgeschlossenen Material 

 besteht, steht offen. Die nächstliegende Annahme weist auf ein Zurück- 

 bleiben eines schwerer durch Alkali angreifbaren Anteils von Restsubstanzen 

 des Urstrohes hin. 



Die wasser- und alkohollöslichen Produkte werden erst beim Kochen 

 mit verdünnten Säuren in Zucker übergeführt, welche die Trommer sehe 

 Probe gaben. Urstroh gibt in der Kälte die Phloroglucinprobe, die lös- 

 lichen Produkte aus aufgeschlossenem Material erst beim Erwärmen. Die 

 löslichen Produkte des Urstrohes enthalten prozentig weit weniger Pento- 

 sane wie jene der aufgeschlossenen Produkte. 



Die Verdaulichkeit der Strohproben wird bedingt 



a) durch die Verdaulichkeit der Zellmembran und 



b) jener der löslichen Produkte, welch letztere offenbar sehr weit- 

 gehend resorbierbar sind. 



Bei einem Hund, der 1000 Kalorien zur Ernährung im Normalzustand 

 brauchte, wurde folgende Menge aus der Zellmembran und in löslichen 

 Produkten, für den Tag berechnet, nach den Experimenten verdaut: 



