Die Verwertung aufgeschlossenen Strohes 

 für die Ernährung des Menschen. 



Von 

 Geheimrat Max Rubner, 



Mit Rücksicht auf die zahlreichen Methoden und Versuche der Stroh- 

 aufschließung und die Bedeutung, welche diese Produkte für die Tier- 

 haltung erlangt haben, schien es angemessen, die Verhältnisse auch beim 

 Menschen einer Durchprüfung zu unterziehen. Dies um so mehr, als tat- 

 sächlich gleich bei der Propaganda im Winter 1916/17 für die Strohauf- 

 schließimg mit Alkalien die Empfehlung, damit auch das Brot des Men- 

 schen zu strecken — um Nährmittel für die Tierhaltung frei zu machen — 

 auftauchte. 



Das Ergebnis an Hunden zeigte mit Bestimmtheit, daß die aufge- 

 schlossenen Präparate dieser Art heute in einer Weise hergestellt sein 

 können, welche innerhalb der allerdings engen Grenzen der optimalen 

 Resorptionsfähigkeit der Zellmembran eine Störung der normalen Ver- 

 dauung nicht herbeiführen, wenigstens nicht in kurzer Zeit; wie eine lang- 

 dauernde, monatelange Belastung des Darmes sich verhalten würde, steht 

 dahin, bietet aber kein besonderes Interesse. 



Die Versuche zeigten, daß man in der alkalischen Aufschließung kein 

 Mittel besitzt, um für den einfacher gebauten Darm des Fleischfressers 

 die gefütterte Zellmembran grundsätzlich so zu ändern, daß sie in erhöhtem 

 Maße auflösbar würde, obschon der Darm des Hundes bestimmten Zell- 

 membranen gegenüber eine solche Fähigkeit starker Auflösung besitzt. 



Daß sich die Verhältnisse der Resorption aufgeschlossenen Strohes 

 beim Menschen prinzipiell ganz anders gestalten sollten, wie beim Hunde, 

 ist unwahrscheinlich, aber es läßt sich a priori der etwaige Grad einer Ab- 

 weichung nicht voraussagen, zumal dieses auch von der Nahrungsart ab- 

 hängt, in deren Verband die Verfütterung der Zellmembran erfolgt. 

 Bestimmt zum Brotzusatz kann das Strohmehl quantitativ anders wirken, 

 wie etwa im Fleisch. Immerhin ist folgendes sicher: Das aufgeschlossene 

 Stroh hat manche Ähnlichkeit mit Spelzmehl, daher darf man auch ver- 



