Verwertung aufgeschl. Strohes für die Ernährung usw. 77 



Die eine Person war etwas verwöhnter und konnte sich nicht ent- 

 schließen, das Brot zu genießen wie es war, Person M. hat nur ausnahms- 

 weise kleine Zusätze von Zucker und Fett genommen. Beide Personen 

 kamen ungefähr auf die gleiche Kalorienmenge pro Kilo. Was die Ei- 

 weißbilanz anlangt, so zeigte sich folgendes: 



N- Aufnahme N im Harn 



Münch 



12-27 

 10-50 

 10-80 

 11-00 

 10-70 

 10-50 



7-6 

 9-5 

 8-8 

 9-0 

 9-1 

 9-6 



N im Kot 

 1-79 



Summe der 

 Ausscheidung 



9-4 

 11-3 

 10-6 

 10-8 

 10-9 

 11-4 



Differenz 



+ 2-9 



- 0-8 



- 0-2 



- 0-2 



- 0-2 



- 0-9 



Kurgas 







Mittel: 



10-7 





9-85 



8-3 



1-97 



10-27 



- 0-42 



9-36 



9-4 





11-37 



- 2-01 



8-59 



7-4 





9-37 



- 0-78 



7-80 



7-1 





9-07 



- 1-27 



9-07 



7-6 





9-57 



- 0-50 



6-83 



7-1 





9-07 



- 2-24 



CD 



Mittel: 9-8 



Prozent N. 



Das Brot hatte 61-74 Prozent Trockensubstanz und 0- 

 M. war annähernd im Gleichgewicht, K. gab dauernd noch vom Körper 

 an N nicht unerheblich ab. 



Über die Zusammensetzung des Brotes und die Ausscheidungen geben 

 nachfolgende Tabellen Aufschluß. 

 Münch. 



In 100 g Brot: 



Asche : 1-75 



Organisch 18-25 



N 1-53 



Pentosan . 13-04 



Zellmembran 7-99 



Zellulose der Zellmembran . . 4-97 

 Pentosan ,, ,, ... 1-82 



Eest ,, ,, . 1-20 



Stärke . 74-40 1 



Verbrennungswärme 416 •! 



in 734-3 g pro Tag 



12-86 

 721-44 



11-23 



47-87 



58-66 



36-47 



13-36 



.8-83 

 546-20 

 3055-3 



1 Direkt bestimmt. 



