Max Rubner: 



Unresorbierbares und Stoffwechselprodukte im Kot. 





Verlust an Kalorien im Tag 



Kalorien im Kot 

 insgesamt 



§T3 



S © 



O CD 



a o> 



a 



c3 O 

 CO 



SJ 



0) 

 CSJ 



Sd 



Vom Verzehrten 



entstehen 

 Stoffwechselprod. 



orien 

 n auf 

 [>rod. 



Person 



Stärke 



Zell- 

 membran 



ö 



o 

 a 



CD 



05 



a 

 a 



co 



Von 100 Ka 



im Kot trefft 



Stoffwechsel 



Münch 

 Kurgas 



18-04 

 13-24 



204-25 



178-83 2 



7-13 

 5-85 



229-44 334-82 

 197-22 335-10 



105-38 

 137-13 



3055-3 

 2672-9 



3-44% 

 4-12 



31-44% 

 40-93 







Mittel: 



3-78% 



36-18% 



Die Menge der Stoff Wechselprodukte macht im Durchschnitt 3-78 Proz. 

 der in dem Brot verzehrten Kalorien aus. Da der Gesamtverlust der Ka- 

 lorien im Mittel 12-78 Prozent betrug, so entfallen 9 Prozent der Zufuhr 

 auf Unverdautes. Das relative Verhältnis der Stoff Wechselprodukte zum 

 Gesamtverlust im Kot ist niedriger, als ich es in manchen anderen Ex- 

 perimenten bisher beobachtet habe. Dies Ergebnis würde mit der Anschauung 

 wohl in Einklang zu bringen sein, daß die Stoffwechselprodukte zwar von 

 mechanischer Reizung des Darmes abhängig sein können, aber nicht ab- 

 hängig sein müssen, daß vielmehr ihre Bildung mit spezifischen Bestand- 

 teilen einer Nahrung im Zusammenhang stehen kann. 



Im vorliegenden Falle konnte aber auch der Umstand mitwirken, daß 

 diese Zellmembran viel schlechter verdaulich ist wie manche andere, wo- 

 durch dann mehr Unverdauliches ausgeschieden und die Relation zu den 

 eigentlichen Stoffwechselprodukten verschoben wurde; diese Annahme 

 trifft nicht zu, weil die Person K., welche die Zellmembran schlechter 

 resorbierte, im Gegenteil auch relativ mehr Stoff Wechselprodukte bildete, 

 es bleibt also wohl nur die Möglichkeit, einen gewissen Reiz auf die Darm- 

 wand bei der einen Person anzunehmen. 



Ausnutzung von Brot aus feinstem Weizenmehl. 



Ein Vergleich der Veränderung, welche die Zugabe von aufge- 

 schlossenem Stroh zu feinem Weizenmehl in der Ausnützung hervorruft, 

 sollte durch Parallelversuche an den gleichen Versuchspersonen durch- 

 geführt werden, durch Abkommandierung der Person M. kann sich dieser 

 Vergleich nur auf die Person K. erstrecken. Leider war von derselben 

 Probe des Mehles, die verbacken wurde, nicht ausreichend zurückbehalten 



1 4-109 Kai. direkt bestimmt. 



2 4-258. 





