Verweetung aufgeschl. Strohes für die Ernährung usw. 83 



worden, es konnte aber noch Mehl von gleicher Ausmahlung erhalten 

 werden, mögen dadurch kleine Differenzen auch nicht ausgeschlossen sein, 

 so wird doch die allgemeine Übersicht über die Wirkung des Zusatzes von 

 aufgeschlossenem Stroh nicht unmöglich gemacht. 



Bei der Brotbereitung wurde die zuerst von mir bei Kleiebrot gemachte 

 Erfahrung, daß dieses unlösliche Beimengungen enthaltende Brot wasser- 

 haltiger ist als anderes, die sich inzwischen in Dutzenden analogen Fällen 

 bestätigt hat, wieder gemacht. Brot mit aufgeschlossenem Stroh hatte 

 nur 61 Prozent, reines Brot 67 Prozent Trockensubstanz unter vergleich- 

 baren Verhältnissen. 



Der Versuch dauerte 6 Tage, seit dem vorhergehenden Experimente 

 hatte K. von der üblichen rationierten Kost, die in dieser Zeit völlig unge- 

 nügend war, gelebt und und wohl einige weitere Zuschüsse erhalten, sein 

 Körpergewicht war aber in fortwährendem Absinken. Frei nach Wahl 

 verzehrte er während des Versuchs an den ersten Tagen etwas mehr und 

 stellte sich erst dann auf etwas geringere Nahrungsmenge ein. Im Durch- 

 schnitt verzehrte er 

 654-2 Trockensubstanz im Brot = 2772-4 Kai. (2372 im früh. Versuch.) 



in Zucker 200 



in Fett 279 





N aufgenommen 1 



N im Harn 



N im Kot 



Summe 



1. 



12-66 



8-5 



1-33 



9-88 



2. 



13-91 



7-6 





8-93 



3. 



12-85 



8-7 





10-03 



4. 



12-48 



9-5 





10-83 



5. 



10-75 



9-0 





10-33 



6. 



11-28 



6-2 





7-53 



im ganzen 3251 Kai. (2992 im vorigen Versuch) 

 bei 59 Kilo Gewicht. 



Die N-Bilanz war folgende: 



Differenz 



+ 2-78 

 + 4-98 

 + 2-82 

 + 1-65 

 + 0-44 

 + 3-75 



Am Tage vor dem Versuch waren 10 • 9 g N, am Tage nach dem Ver- 

 such gleichfalls 10 • 9 g N im Harn ausgeschieden worden. 



Im ganzen fand ein dauernder N- Ansatz statt, trotzdem N- Überschuß 

 aber keine Steigerung des N-Umsatzes. Im Durchschnitt wurden 9-60 g N 

 umgesetzt = 0-164 g N pro Kilo und 55-5 Kalorien pro Kilo. 2 Eine 

 Körpergewichtszunahme war nicht nachweisbar. Feines Weizenbrot ge- 



1 100 g Brot = l-23g N. 



2 Der wirkliche Nahrungsumsatz dieser Reihe, der einiges Interesse be- 

 sitzt, läßt sich in folgender Weise ableiten: 



6* 



