Untersuchungen über Vollkornbrote.» 249 



Problem einer nutzbringenden Ausmahlung gelöst, man kann aber, ohne 

 deshalb das Streben dieser Art als nutzlos hinzustellen, sagen, daß die 

 Nachprüfung auf experimentellem Wege ein solches Ergebnis nicht an- 

 zuerkennen vermocht hat. Dabei wurden teils feuchte, teils trockene Mahl- 

 verfahren angewandt. Untersuchungen von C. B. Lehmann, Praussnitz, 

 Plagge und Lebbin u. a. haben wichtige Grundlagen zur Beurteilung 

 solcher neuen Mahl verfahren gegeben. 



Natürlich hat jedes neu erfundene Brot einige Zeitlang aus der Beihe 

 der Überängstlichen, stets nur auf ihre Gesundheit Bedachten, Liebhaber 

 gefunden, die vorübergehend der neuen Mode sich zuwandten. In den 

 allgemeinen Volksgewohnheiten hat sich keine Änderung vollzogen. 



Die Militärverwaltung ist auf Grund der Versuche von Plagge und 

 Leb bin zu einer 75prozentigen Ausmahlung übergegangen. Die ärztlichen 

 Kreise haben von den Vollkornbroten in diätetischer Hinsicht Gebrauch 

 gemacht in jenen vielen Fällen, wo eine angebliche Obstipation nur in 

 der mangelnden Kotbildung durch vollkommene Besorption der gewählten 

 Nahrungsmittel besteht. 



Eine Laiengemeinde, welche das Vollkornbrot als wesentliches Mittel 

 der Gesundung ansah, hatte sich auch allmählich eingebürgert; sie war 

 teils aus dem Vegetariertum herausgewachsen, teils entstammte sie den 

 Anhängern des Naturheilverfahrens, teils beruht sie auf den schon er- 

 wähnten, wirklich gesundheitlichen Bedürfnissen bei Personen mit zu ein- 

 seitiger Kost. 



Das Vollkornbrot ist jetzt nicht mehr ein Nahrungsmittel geworden, 

 um dessen Verdaulichkeitsgrad man debattiert, im Gegenteil, man fußt 

 wieder auf der elementaren Vorstellung, daß die Zusammensetzung eines 

 Nahrungsmittels an sich seinen Wert bedingt, das Vollkornbrot wurde 

 wieder als Quelle reichlicher Eiweißzufuhr und reichlicher Nährasche, die 

 Kleie als notwendiger Darmballast betrachtet, wie als Nährmittel zur 

 Hebung der ,, Volkskraft" und gesunden Lebens überhaupt. Eine Fülle 

 von Beispielen über plötzliche Gesundungen als Folge des Verzehrens von 

 Vollkornbrot sind berichtet worden. Zur Begründung dieser Seite des 

 Problems hat man einen Weg eingeschlagen, welcher den Kreis des wissen- 

 schaftlichen Erfassens überschreitet. Die praktische Erfahrung des einzelnen 

 über die Mehrung der Gesundheit nach Genuß von Vollkornbrot soll 

 beweisen, daß nur dieses zur Volksernährung verwendet werden solle. 

 Da Artikel dieses Inhalts auch in medizinische Zeitschriften übergegangen 

 sind und ihre Angaben als wichtiges Material in die Literatur eingeführt 

 werden, muß über diese Art der Beweisführung ein warnendes Wort 

 gesagt werden. Sie fußt auf dem Prinzip des posthocpropterhoc- 



