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bination von Nahrungsmitteln und dem Überwiegen von Roggenbrot die 

 Möglichkeit eines Darmreizes, der zur Bildung von Stoffwechselprodukten 

 führt, überhaupt zustande kommt, und möglicherweise verliert die Kohl- 

 rübe beim Trocknen etwas von ihren spezifischen Eigenschaften, weil sie 

 sich bei der Trocknung zum Teil zersetzt. 



Im Einklang mit dieser Darlegung steht auch das, was die Bestimmung 

 der Stoff Wechselprodukte im ganzen (Kalorien) ergeben hat. 



Die St off Wechselprodukte im ganzen (Kalorien) verhalten sich auch 

 günstiger, als man bei reinem Roggenmehl erwarten durfte. Bei Roggen- 

 mehl von 80 Prozent und 95 Prozent Ausmahlung hatte ich früher ge- 

 funden 7-07 und 7-47 Prozent des Verzehrten an Stoffwechselkalorien, 

 hier nur 4*74 Prozent, und von 100 Kalorien im Kot waren bei 80 Prozent 

 55-7 und bei 94 Prozent Ausmahlung 50-7 Prozent Stoff Wechselprodukte, 

 hier aber nur 37-64 Prozent. 



Person K. verdaut das Protein besser, weil sie auch die Zellmembranen 

 besser auflöst; sie bildet auch weniger N als Stoffwechselprodukte, während 

 in der Gesamtmenge der Stoffwechselprodukte ein wesentlicher Unterschied 

 nicht zu finden ist. 



Dem ganzen Verhalten nach kann nach dem, was ich gesagt habe, 

 kein reines Vollkornbrot vorgelegen haben, sondern Brot aus Mehl, welches 

 anderweitige Zusätze erhalten hat. Die Ergebnisse sprechen für die Bei- 

 gabe von Kohlrübenmehl, weil nur so das Mißverhältnis zwischen großen 

 Mengen von Zellmembran und relativ nicht ungünstiger Verdauung der- 

 selben zu erklären ist. Auch die mindere Qualität des Gebäckes ent- 

 spricht einer solchen Beimischung. Ob nicht außerdem auch zum Teil 

 verdorbenes Getreide vorlag, läßt sich analytisch nicht feststellen. Anhalts- 

 punkte für einen überreichlichen Raden- und Wickengehalt haben sich 

 nicht ergeben. Insofern die Bevölkerung mit der Beschaffenheit des Brotes 

 unzufrieden war, können solche Beschwerden jedenfalls nicht ohne weiteres 

 auf weitest ausgemahlenen Roggen an sich geschoben werden. 



Die beiden Männer blieben bei der Brotkost mit den näher auf- 

 geführten Zugaben auf ihrem Körpergewicht. 



Bei K. 1 war das Gewicht zu Anfang des Versuches 



zu Ende des Versuches . 



Bei R. 2 war das Gewicht zu Anfang des Versuches 



zu Ende des Versuches . 



55-5 kg 



55-5 kg 



56-5 kg 



56-5 kg 



1 Körpergröße 168 cm. 



2 Körpergröße 172 cm. 



