Untersuchungen über Vollkornbrote. 



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Die Summe der verzehrten Kalorien war für K. brutto 3232-9 Kai., 



im Tag = 2842-9 Reinkalorien. 



Die Summe der verzehrten Kalorien war für R. brutto 3436 -.0 Kai., 



im Tag = 2953-0 Reinkalorien (Harn- und Kotkalorien abgezogen). 



für K. =53-0 Kai. pro Kilo 



für R. =52-2 Kai. pro Kilo 



Die Ernährung vor dem Versuche war die übliche Kriegskost; 

 K. hatte eine sehr niedrige N- Ausscheidung, 5-4, R. 9-4 g N. K. deckte 

 seinen Eiweißbedarf und setzte 1-92 g N pro Tag an. R. reichte nicht 

 ganz aus. Bei dem großen Eiweißmangel, unter dem K. litt, setzte er N 

 an, ohne daß der N-Umsatz an den späteren Tagen in die Höhe ging. 



Die N-Bilanz. 



Kurgas. 



Tag 



N auf- 

 genommen 



N im Harn 



N im Kot 



Gesamt-N 



Bilanz 



1. 



10-26 



7-30 



2-41 



9-71 



+0-55 



2. 



11-55 



6-30 



— 



8-71 



+2-84 



3. 



12-55 



6-30 



— 



8-71 



+3-84 



4. 



11-00 



7-60 



— 



10-01 



+ 1-00 



5. 



13-17 



6-30 



— 



8-71 



+4-46 



6. 



10-76 



9-50 



— 



11-91 



-1-15 





Mitt 



el 6-90 



— 



9-31 



+1-92 



Roolfs. 



Gemischte Kriegskost 

 Kurgas Roolfs 



vor dem Versuch . . 5-4 g N pro Tag I vor dem Versuch . . 9-4 g N pro Tag 

 nach dem Versuch . 6-0gN pro Tag | nach dem Versuch . 9 • 4 g N pro Tag 



12 04 



10-00 



3-85 



13-85 



-1-81 



12-59 



7-90 



— 



11-77 



4-0-82 



12-65 



— 



— 



— 







11-58 



8-90 



— 



12-35 



-0-77 



11-55 



10-20 



— 



14-05 



-2-50 



12-05 



8-90 



— 



12-75 



-0-70 



Mitt 



el 9-18 





12-95 



-0-99 



Über die einzelnen Produkte bei einer hochgradigen Ausmahlung. 



Das eben untersuchte Kriegsbrot war leider kein Vollkornbrot, wie 

 anfänglich vermutet werden konnte, sondern ein Gemisch von Roggen 

 mit anderweitigem Material, wahrscheinlich mit Kohlrüben. Ich hatte 

 deswegen in Aussicht genommen, bei geeigneter Gelegenheit nochmals auf 



