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[ax Kubner: 



in der Zusammensetzung der Kleie fühlbar macht, auch wenn bis 70 Prozent 

 ausgemahlen wird. Doch dürfte dieser Einfluß nicht mehr erheblich sein. 

 An der Hand der Ausmahlungswerte und der Analysen läßt sich jetzt 

 zeigen, wie sich der Charakter eines Vollkornmehles gegen Ende der Ver- 

 mahlung des Kornes allmählich ändert, wenn die näher aufgeführten 

 Bestandteile abgetrennt werden. Unter den Verlusten ist auch aufgeführt 

 der Wasserverlust und der Verlust durch Verstäubung. Für eine Rech- 

 nung ist es nicht angängig, von der lufttrockenen Substanz auszugehen, 

 da der Wassergehalt der verschiedenen Proben der Reinigung ungleich ist. 

 Ich habe daher alle Produkte, Mehl wie Schälkleie, und auf Trocken- 

 substanz berechnet. Den Verlust durch Verstäubung habe ich beim Mehl 

 zugezählt, den Putzabfall zur Spreu und nach den Analysen berechnet. 

 So ist nachstehende Tabelle entstanden. 



Zusammensetzung der Reinigungsabgänge für 100 Teile 

 ungereinigtes Korn. 



So 



Pn2 



N 



W 



Mehl + Staub Verlust 

 Spreu + Putzabfall . 

 Trieurabfall . . . . . 



Keimlinge 



Schälkleie 



Summe 



95-25 

 0-44 

 0-56 

 0-99 



2-76 



1-920 

 0-051 

 0-038 

 0-067 

 0-158 



1-606 

 0-009 

 0-010 

 0-065 

 0-062 



10-140 

 0-060 

 0-050 

 0-072 

 0-640 



100-00 



2-2341 1 -752 110-962 



5-710 

 0-145 

 0-037 

 0-079 

 1-323 



7-294 



67-211 

 0-174 

 0-361 

 0-247 



419-60 

 1-70 

 2-31 



4-80 



0-660| 12-30 



68-6531440-71 



Zusammense 



tzung der 



heuti 



3 im Mehl verbleibenden Anteile. 





© 



IS) 



o 



S-l 



Ph 



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CD 



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ö 



m 

 O 

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 u 



:cö 

 -P 



m 



© 

 o 



cS 



Mehl + Staub 

 f/a Trieurabfall 





95-20 

 0-28 

 0-22 

 2-76 



1-920 

 0-019 

 0-041 

 0-158 



1-606 

 0-005 

 0-004 

 0-062 



10-140 



0-025 

 0-030 

 0-640 



5-710 

 0-018. 

 0-072 

 1-323 



67-211 

 0-150 

 0-087 

 0-660 



419-60 



115 



0-85 



12-83 











Summe . . 



98-46 



2-138 



1-677 



10-835 



7-123 



68-138 



433-19 



Summe der Abfälle .... 



3-26 



0-218 



0-071 



0-695 



1-413 



0-897 



14-83 



Von den Abfällen ist wesentlich der Menge nach die Schälkleie allein 

 größer als alle anderen Abfälle zusammengenommen. 



Das ursprüngliche Korn entsteht rechnerisch aus der Summierung des 

 Mehles und der Abfälle. Bemerkenswert erscheint der geringe N-Gehalt 



