Untersuchungen über. Vollkornbrote. 



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sonst habe ich nicht beobachtet; es hält sich gut. Als Gebäck ist es 

 also tadellos. Dies ist um so befremdender, als die Kriegsbrote von.- 

 gleicher 'Ausmahlung aller dieser angenehmen Eigenschaften entbehren, 

 man muß daher zugeben, daß man mit demselben Ausgangsmaterial ein 

 viel besseres Brot erhalten kann, als es uns gegenwärtig allgemein geliefert 

 wird. [ Das Klopf erbrot ist schon mehrfach von anderer Seite untersucht 

 worden, so von Boruttau, von R. 0. Neumann, von Hindhede. Auf 

 diese Versuche wird später einzugehen sein. 



Den Verlauf des ßtägigen Versuches geben die nachstehenden Tabellen: 



Kollmann. Klopf erbrot. 



Datum 



Ge- 

 wicht 



Nahrung 



Brot 



frisch 1 N 



Harn 



ccm 1 N 



Zeit 



Kot 



frisch 



trocken 



16. XII. 



53.5 



1145 g Brot 

 30 g Butter 

 30 g Kaffee 





















2 1 Wasser 



1145 



11-45 



1460 



7-2 









17. XII. 





1280 g Brot 

 30 g Butter 

 30 g Kaffee 























2 1 Wasser 



1299 



12-99 



1540 



8-0 



730 



V. 



380 



90 



18. XII. 





1305 g Brot 

 30 g Zucker 

 30 g Butter 























30 g Kaffee 





















2 1 Wasser 



1328 



13-28 



1380 



7-0 



730 v. 



380 



90 



19. XII. 



54-5 



1310 g Brot 

 30 g Zucker 

 30 g- Butter 

 30 g Kaffee 





















2 1 Wasser 



1333 



13-33 



1040 



6-2 



730 v. 



345 



85 



20. XII. 





1060 g Brot 

 30 g Zucker 

 30 g Butter 

 30 g Kaffee 





















2 1 Wasser 



1082 



10-82 



1720 



5-2 



700 y. 



320 



80 



21. XII. 





890 g Brot 

 30 g Zucker 

 30 g Butter 

 30 g Kaffee 





















2 1 Wasser 



918 



9-18 



1780 



5-4 



7 15 V. 



350 



85 

















730 v 



? 



50 



22. XII. 





Gemischte Kost 



1184-1 





| 













im Mittel = 727-0 trocken 



1425 g Brot = 875- Og Trockensubstanz 



480 g 



= 475-00 gepulvert 

 = 80- 00 g lufttrocken 

 = 76-92 g trocken 



61 • 4 g lufttrocken 

 60-2 g trocken 



