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Garverhist noch in Abrechnung zu stellen wäre. Der Nutzeffekt ist also 

 noch geringer. Wenn Plagge und Lebbin sagen, der angeblich hohe 

 Nährwert der Kleie ist eine Fabel, die aus der Ernährungslehre schwinden 

 muß, so sagt Hindhede, obschon er noch etwas weniger Verdaulichkeit 

 gefunden hat als Plagge und Lebbin, das Umgekehrte: „Der angeblich 

 geringe Nährwert der Kleie ist eine Fabel, die aus der Ernährungslehre 

 schwinden muß." Da Hindhede selbst gar keine weitere Tatsache ge- 

 funden hat, als lange vor ihm bekannt war, so bleibt es jedem über- 

 lassen, wie er über ein Nahrungsgemenge urteilen will, das zu mehr als 

 der Hälfte unverdaulich ist. Hindhede zitiert am Schluß seiner Ab- 

 handlung eine Äußerung, die ich in einem Artikel 1 über die Verwertung 

 der Kleie gemacht habe. Abgesehen davon, daß ich mich darüber, ob 

 man die Kleie im Brot lassen oder verfüttern soll, schon 1883 geäußert 

 habe, sind die nur Deutschland interessierenden Probleme ausführlich 

 in dem Buch von Eltzbacher 2 , an dem ich nicht unwesentlich beteiligt 

 bin, besprochen. Man muß zur Beurteilung dieser Fragen die ganze Sach- 

 lage kennen, um ein Urteil fällen zu wollen, wann es zweckmäßig, erlaubt 

 oder notwendig ist, die Kleie als Viehfutter zu benutzen. Darüber mich 

 mit .Herrn Hindhede auseinanderzusetzen, dem die Einsicht in unsere 

 Verhältnisse fehlt, habe ich keinen Anlaß. 



Das Finklerbrot. 



In neuester Zeit ist in der Literatur mehrfach von einem Mahlverfahren 

 die Kede gewesen, das vor längerer Zeit von Finkler angegeben worden 

 ist. Dieses Brot wird geradezu als „das Brot der Zukunft" bezeichnet. 3 

 Anlaß zu dieser erneuten Empfehlung des Finklerbrotes, das ja schon seit 

 8 Jahren bekannt ist, ohne bisher in der Praxis sich eingeführt zu haben, 

 scheinen Versuche gegeben zu haben, welche v. Delcastello in der 

 IL Medizinischen Klinik in Wien an einer Beihe von Patienten ausgeführt 

 und mitgeteilt sind. 4 



Finklers Angaben rühren aus dem Jahre 1910 5 her. Er knüpft an 



1 Deutsche med. WocJienschr. 1915. 



2 Die deutsche Volksernährung. 1914. S. 115. Das Erträgnis einer Verfütterung 

 an Tiere ist ganz ungleich, je nachdem man es mit Schwein oder Rind, und ungleich 

 je nachdem man es mit Fleisch- und Fett- oder Milchproduktion zu tun hat, 

 ungleich auch, je nachdem man das Erträgnis auf Gesamtfutter oder Zusatzfutter 

 rechnet. Das scheint Hindhede nicht ganz klar zu sein. 



3 Stocklasa, Das Brot der Zukunft. Jena 1917. 



4 Zeiischr. f. phys. u. diät. Therapie. 1917. Bd. XXI. S. 73. 



5 Zentralblatt f. allgemeine Gesundheitspflege. 1910. Bd. XXIX. S. 241. 



