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Max Kubner: 



Kollmann. 

 Weizenauszugmehl -f- 30 Prozent Finkler-Roggenkleie. 



Datum 



Ge- 

 wicht 



Nahrung 



Brot 

 frisch J N 



Harn 



, ccm | N 



Kot 



Zeit 1 frisch 



tr. 



17. II. 



56-00 



895 g Brot 

 30 g Kaffee 





















2 1 Wasser 



895 



10-82 







Harn nicl 



lt vollständig 



18. II. 





1090 g Brot 

 30 g Butter 

 30 g Zucker 

 30 g Kaffee 





















2 1 Wasser 



1094 





1640 



9-7 



8 00 V. 



285 



70 



19. II. 



56-00 



1155 g Brot 

 30 g Butter 

 30 g Zucker 

 30 g Kaffee 





















2 1 Wasser 



1175 





2120 



8-2 



8 00 V. 



260 



65 



20. IL 





1230 g Brot 

 30 g Butter 

 30 g Zucker 

 30 g Kaffee 





















2 1 Wasser 



1256 





]540 



10-1 



8 00 V. 



430 



105 



21. IL 





1165 g Brot 

 30 g Butter 

 30 g Zucker 

 30 g Kaffee 





















2 1 Wasser 



1198 





1740 



10-5 



8 00 V. 



250 



65 



22. IL 





1155 g Brot 

 30 g Butter 

 30 g Zucker 

 30 g Kaffee 











« 











2 1 Wasser 



1191 





1600 



9-6 



7 30 V. 



405 



105 



23. IL 



55-50 



830 g Brot 

 30 g Butter 

 30 g Zucker 

 30 g Kaffee 





















2 1 Wasser 



865 





1320 



10-0 



8 00 V. 



235 



75 



24.11. 





Weißbrot 







1680 



9-7 



4 00 N. 

 12 oo N- 



170 

 115 



25 







| 7674 





2150 













= 560 



lufttr. 80- 



Og pro 



Tag 



1440 g 



Brot 



irisch = 885 g t 



rocken 



verma' 



ilen = 



61-46 



Prozent 



lufttroc 



sken 



= 60-0 Prozent Trockensubstanz. 



gesagt sein, um Übertreibungen in dieser Hinsicht entgegenzutreten, nur 

 um wenig vom Proteingehalt der Weizenvergleichsproben. Der Zellulose- 

 gehalt war natürlich auch bedeutend; groß ist der Pentosangehalt. 



Die Ausscheidungen waren ziemlich trocken (26 bis 26-7 Prozent 

 Trockengehalt), dabei nicht sehr hart, was auf die feine Zerreibung der 



