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andere Gesichtspunkte zu ihrer Beurteilung herangezogen werden. Wenn 

 man in Notzuständen auch sagen muß, Vermehrung der verdaulichen 

 Nahrung ist das erste Ziel, so ist doch, wir wissen das recht wohl, dieser 

 Satz nur bedingt richtig, denn die allgemeine oder Volksernährung ist 

 ebensowenig wie die Individualernährung ein reines ausschließliches Stoff- 

 wechselproblem. Mit einer gesunden Nahrung muß zwar das Stoffwechsel- 

 problem gelöst sein, aber die Ernährung muß stets ihre diätetischen Auf- 

 gaben lösen durch Gewinnung von verschiedenen Nahrungsmitteln und 

 ihrer richtigen Darbietung. Wenn es auch möglich ist, viele Nahrungs- 

 mittel durch andere zu ersetzen, wenn man auch im Notfall dazu greifen 

 wird, so ist doch der Ausfall bestimmter Nahrungsmittel keineswegs so 

 ohne jede Rückwirkung auf die allgemeine Gesundheit. Es lassen sich 

 z. B. auf die Dauer nicht die fetthaltigen Nahrungsmittel ganz durch 

 stärkereiche ersetzen, ohne zu Mißständen, Störungen und Schäden zu 

 führen. Und ebenso kann die Erwägung Platz greifen, ob es nicht not- 

 wendig ist, entgegen dem allgemeinen Sparprinzip, doch beschränkte An- 

 teile menschlicher Nahrung der Tierzucht zu überweisen, um dadurch eine 

 Umwertung der Produkte, wenn auch mit Verlusten, zu erzielen. 



Diese Umwertung wird zwar als ein unerlaubter Verlust angesehen 

 und als ein Luxus; als allgemeines Prinzip, die Umwertung pflanzlicher 

 menschlicher Nahrung in Tierprodukte zuzugestehen, habe ich dies Vor- 

 gehen stets bestritten, doch lassen sich Tatsachen anführen, welche 

 wenigstens in beschränktem Maße gelegentlich eine Lockerung des Prinzips 

 richtig erscheinen lassen. Ein Beispiel hierfür ist die Milchproduktion. 

 In der Bevölkerung gibt es zahlreiche Individuen, die unter dem Verzicht 

 eines Nahrungsmittels, wie die Milch z. B., leiden und bei Deckung der 

 Nahrung auf anderem Wege Schaden nehmen. Unter diesem Gesichts- 

 punkt kann die Abgabe eines Teiles menschlicher Nahrung zur Milch- 

 produktion gerechtfertigt sein. Solch ein Fall liegt bei der Verwendungs- 

 möglichkeit der Kleie vor, welche, als Kraftfutter anderem Futter zu- 

 gesetzt, in der Lage ist, erhöhte Beträge an Milch zu liefern. Hierbei 

 kann sogar unter Umständen das ökonomische Prinzip gewahrt bleiben, 

 falls z. B. das Einheitsbrot nicht nutzbringend, d. h. genügend verdaut, 

 verwertet wird, während die Abgabe der Kleie die Milchproduktion erhöht 

 und resorbierbarere Werte liefert. Der kriegswirtschaftliche Begriff formt 

 sich hier zur gesundheitlichen Notwendigkeit um. 



Die tatsächliche Lage der Versorgung mit Brotgetreide erfordert aber 

 nicht einmal eine so minutiöse Auswertung der letzten Kalorien für die 

 menschliche Ernährung, denn es ist erwiesen, daß in allen Jahren des 

 Krieges niemals das Getreide für den Menschen so weit zur Ernährung 



