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flussen, auch erfolgt er in größerem Umfange erst dort, wo im Darm die 

 Steilen ausgiebiger Resorption schon überschritten sind. 



Eine außerordentlich auffallende Tatsache scheint mir der Unter- 

 schied in der Verdaulichkeit der Eiweißstoffe zwischen Roggen und 

 Weizen zu sein; ich habe darauf schon früher vermutungsweise aufmerk- 

 sam gemacht, ein abschließendes Urteil war aber nicht möglich. Die 

 Zahl der Weizenversuche ist allerdings auch jetzt nicht so groß wie die 

 der mit Roggen ausgeführten. Immerhin lassen die Vergleiche keine 

 andere Deutung zu. 



Diejenigen Brote, welche man als Vollkornbrote bezeichnen kann, 

 reichern den Kot außerordentlich stark mit den Resten unverdauter 

 Zellmembranen an. Den höchsten Grad erreicht die Zellmembran als 

 Kotbestandteil bei dem Kriegsbrot des Jahres 1917, seitdem die volle 

 Ausmahlung zum Prinzip erhoben worden und sogar die Reinigung 

 des Kornes weggefallen ist, mit 37 Prozent Zellmembran der Trocken- 

 substanz. Bemerkenswert ist, daß schon allein kleine Mengen, wie sie in 

 den feinsten Mehlen vorkommen, erheblich für die Art der Zusammen- 

 setzung des Kotes sind. Die Zunahme der Zellmembran im Kot geht 

 aber nicht proportional der Masse in dem Nahrungsmittel, weil auch die 

 Menge der Stoffwechselprodukte eine Steigerung erfährt; bei einem An- 

 wachsen der Zellmembran um das Achtfache nimmt die Zellmembran im 

 Kot von etwa 12 Prozent auf 37 Prozent, also rund um das Dreifache zu. 



Beachtenswert scheint mir auch der Umstand, daß ich bei den vielen 

 Versuchen, die ich mit Bezug auf die Kriegsernährung ausgeführt habe, 

 und bei den zahlreichen Versuchspersonen bei dem kleiehaltigen Brote in 

 voller Übereinstimmung mit den Experimenten des Jahres 1883 niemals 

 dünnflüssigen Stuhl gesehen habe, vielmehr das Gegenteil, trockene Stühle, 

 die zum großen Teil recht schwer durch die Bauchpresse zu entleeren waren. 



Die ältere Beobachtung, daß Schwarzbrot stark saure, dünnflüssige 

 Stühle macht, bezog sich auf Versuche mit Münchener Schwarzbrot, 

 dessen Kleiegehalt nicht näher bekannt war. Doch kamen auch bei 

 Plagge und Lebbin offenbar ähnliche dünne Stuhlentleerungen zur 

 Beobachtung. Es wird in Zukunft darauf zu achten sein, unter welchen 

 Umständen als Begleiterscheinung dünner Stühle solche starke Säure- 

 bildung und Gasbildung auftritt. 



Die Verwendung des zellmembranreichen Brotes zur Bekämpfung der 

 Obstipation beruht also nicht auf einer Volumvermehrung durch Wasser- 

 anreicherung des Kotes, sondern nur auf dem rein mechanischen Moment 

 umfangreicher Darmfüllüng durch die Reste der Zellmembran. 



