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Max Kubner: 



Zur Klarlegung der Verhältnisse kann noch folgende kleine Tabelle 

 dienen, welche die Zufuhr an kochsalzfreier Asche dem Aseheverlust durch 

 den Kot gegenüberstellt. Um zum Ausdruck zu bringen, daß wir auf 

 diesem Gebiete in dem Verhalten des Roggenbrotes nichts Neues sehen, 

 habe ich auch eine Auslese aus meinen älteren Versuchen, die diese Tat- 

 sachen enthält, gegeben. 





Aus- 



g Brot 



Kochsalz- 



Asche 





Nahrung 



mahlung 



im Tag 



freie 



im 







etwa 



verzehrt 



Asche 



Kot 







30 



934 



2-95 



2-95 



Neuer Versuch 



,, 



30 



898 



2-39 



2-39 



Alterer Versuch 



?J 



70 



882 



2-85 



3-90 



Alterer Versuch 





80 



637 



6-60 



7-06 



Neuer Vemich 





94 



989 



8-54 



8-34 



Neuer Versuch 



Roggen 



94 



1091 



6-13 



7-43 



Neuer Versuch 



Kriegsbrot .... 



100 



1166 



7-89 



7-10 



Neuer Versuch 



Finklerbrot . . . 



100 



1112 



9-40 



8-97 



Neuer Versuch 



Mit zunehmender Aschenmenge ergibt sich bei Weizen nicht eine 

 Deckung des Verlustes im Kot, sondern eine Steigerung der Kotsalze, die 

 bei 80 Prozent Ausmahlung nicht nur die ganze Menge der erhöhten Salz- 

 zufuhr verschlingt, sondern noch darüber hinausgeht und selbst bei 

 94 Prozent Ausmahlung reichte die Zufuhr knapp für die Deckung der 

 Kotasche und lieferte aber nichts für den Harn. 



In so einfacher Weise spielt sich die Sache allerdings nicht ab, weil 

 ja unbedingt ein Teil der Brotasche in den Harn übertritt, also die 

 Deckung der Ascheverluste in den Ausscheidungen noch viel weniger 

 gelingt, als es den Anschein hat. 



Nicht anders wie beim Weizenbrot ist es beim Eoggen. Die auf- 

 geführten Beispiele zeigen, wie trotz der erheblichen hohen Aschezufuhr 

 diese für die körperlichen Bedürfnisse nicht hingereicht hat, weil sie ja 

 nicht einmal so viel ausmachte, daß die Verluste im Kot — rechnerisch — 

 gedeckt werden. 



Die drei aufgeführten Versuche repräsentieren 6 Wochen Brot- 

 ernährung; nimmt man ihre ganzen Ergebnisse in einem Mittel zu- 

 sammen, so sind 



eingeführt in 6 Wochen 327-8 g Salze 



im Kot allein abgegeben 328-9 g 



Die Zufuhr deckt die Ausfuhr durch den Kot allerdings fast ganz, läßt 

 aber die Asche, welche im Harn verloren wird, ganz ungedeckt. Die 



1 Mittel aus zwei Reihen mit 1151g bzw. 718 g Brotaufnahme . • 



