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la respiration ». Nous pensons que l'expiration qui accompagne 

 toute déglutition est bien faite pour remplacer les « circon- 

 stances organiques » autres que la présence des papilles récur- 

 rentes qui doivent détourner du conduit respiratoire les sub- 

 stances qu'avalent les Oiseaux. Car ce mouvement rejettera 

 au dehors de la trachée toutes les parcelles qui auraient franchi 

 la glotte, malgré son occlusion. Quant à la durée de cet effort, 

 elle s'explique par la manière dont le bol descend dans le pha- 

 rynx. Au lieu de descendre sous l'influence d'une contraction 

 synergique des muscles hyo-laryngiens, linguaux et pharyngiens, 

 comme chez les Mammifères, le bol est poussé par les frotte- 

 ments répétés de la langue et du larynx contre le palais et le 

 pharynx. Or, quelle que soit la rapidité avec laquelle s'exécutent 

 ces frottements, ils demandent toujours beaucoup plus de temps 

 pour s'accomplir que la contraction convulsive de l'appareil 

 pharyngo-laryngien des Mammifères. 



CHAPITRE IV. 



DEUXIÈME TEMPS OU TEMPS ŒSOPHAGIEN. 



En découvrant la portion cervicale de l'œsophage, on peut 

 étudier de visu les mouvements de cet organe pendant la dé- 

 glutition. 



On constate qu'à l'arrivée d'un bol liquide ou solide, l'origine 

 du canal œsophagien se dilate sur une longueur de 1 centi- 

 mètre à 1 *- centimètre, puis se rétrécit en arrière du pharynx 

 de façon à pousser les aliments vers le jabot. Ce mouvement 

 péristaltique diffère peu de celui que Ton observe chez les 

 Mammifères. Toutefois il se fait remarquer par la grande dila- 

 tation que l'œsophage présente successivement et de proche en 

 proche, en avant de l'onde contractée, et par la lenteur avec 

 laquelle cette dernière descend le long du conduit. 



Si l'on incise les parois œsophagiennes, on s'aperçoit que les 

 aliments sont accompagnés d'un mucus fortement spumeux, 

 et que les gaz qui lui donnent ce caractère remontent très-fré- 



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