ALLANTOÏDE ET CHORION DE QUELQUES MAMMIFÈRES. 49 



épreuves et ne doit conséqiiemment pas être attribuée au mu- 

 cus, ni à l'alcalinité. 



Mais si l'on vient à chauffer pendant quelques minutes le tube 

 à la température de 80 à 90 degrés : la propriété émulsive a 

 disparu. Cette épreuve nous avait amené à conclure que la pro- 

 priété en question était attachée à l'existence d'une substance 

 albuminoïde, coagulable par la chaleur, à la façon des fer- 

 ments solubles. Nous avons cherché à isoler ce ferment sup- 

 posé, par la méthode de Wittich, mais sans y réussir. Le fait 

 subsiste donc, sans toutefois qu'on puisse le rattacher à la 

 théorie des ferments digestifs autrement que par le frêle lien 

 de l'hypothèse. Quoi qu'il en soit, on observe que le pouvoir 

 émulsif va en diminuant à mesure que le développement avance 

 et qu'il disparaît du liquide allantoïdien lorsqu'il apparaît dans 

 le pancréas. 



On pourrait être tenté d'interpréter cette corrélation autre- 

 ment que comme une simple coïncidence, et d'y voir une sub- 

 stitution de fonctions. Nous croyons qu'il y aurait quelque 

 imprudence à conclure ainsi. Deux raisons nous retiennent. La 

 première, c'est que nous n'avons pas réussi à isoler le ferment; 

 la seconde, c'est que l'émulsion des matières grasses ne s'ac- 

 compagnant point ici de la saponification de ces substances, on 

 pourrait la rapporter à l'action physique des substances albu- 

 minoïdes mélangées au liquide. En conséquence, la faculté 

 émulsive nous apparaîtra jusqu'à nouvel ordre comme une par- 

 ticularité de l'histoire physique et non de l'histoire physiolo- 

 gique du liquide allantoïdien. 



ComposUion chimique : 1° Albumine. — Depuis le premier 

 moment jusqu'à la fm de l'incubation, chez tous les animaux 

 sur lesquels ont porté nos expériences, nous avons trouvé de 

 l'albumine dans le liquide allantoïdien : Fébullition amène une 

 coagulation plus ou moins abondante. 



Ce fait n'a rien de nouveau : nous avons vu que Lassaigne 

 le signalait dès 1821 ; sa signification sera appréciée tout à 

 l'heure. 



En revanche, et c'est le point sur lequel nous appelons l'ai- 



