DES CORPS BIRÉFRINGENTS DE l'œUF DES OVIPARES. 8 



animal, il nous a toujours présenté des corpuscules extrême- 

 ment volumineux et ne ressemblant en rien aux véritables Ofra- 

 nulations glycogéniques. Ajoutons que la présence de ces cor- 

 puscules n'a rien d'inattendu pour les physiologistes qui savent 

 que l'on a, depuis quelques années, signalé et même dosé la 

 lécithine dans la sécrétion du foie. 



En résumé, la dessiccation nous fournissait un excellent 

 moyen d'obtenir en quantité suffisante la matière à examiner ; 

 mais en même temps qu'elle mettait ce moyen entre nos mains, 

 elle nous apprenait à nous en passer. Sachant en effet que les 

 corps biréfringents ne sont qu'un état physique particulier 

 d'une substance qui existe abondamment dans l'œuf, on pouvait 

 rechercher directement cette substance sous son état diffus sans 

 se restreindre à ses concrétions biréfringentes. 

 . C'est là ce que je fis de concert avec M. Morat. 



Examen successif des différentes substances contenues dans 

 l'œuf. — Tout d'abord nous écartâmes l'hypothèse que les 

 corps polarisants de l'œuf pourraient être de la leucine. Outre 

 que les rapports de cette substance avec l'albumine et les albu- 

 minoïdes, dont elle est un produit de dédoublement ou de 

 destruction, rendaient peu vraisemblable son existence dans 

 l'œuf frais, une autre raison excluait à priori cette substance, 

 à savoir, l'abondance des corps polarisants dans l'œuf des- 

 séché. Une telle proportion de leucine n'aurait pas échappé 

 aux chimistes qui,. pour faire l'analyse de Yœuï, commencent 

 précisément par le soumettre à la dessiccation. Or aucune 

 analyse n'en fait mention. 



Cependant, en raison du peu d'autorité qu'ont pour nous les 

 raisonnements à priori, môme les meilleurs, nous voulûmes 

 soumettre à l'épreuve expérimentale l'hypothèse de la nature 

 leucique des corps de l'œuf. Nous préparâmes de la leucine en 

 assez grande quantité et aussi pure que possible; nous l'avons 

 obtenue sous les deux états, en boules et en lames cristallines, 

 cette dernière forme correspondant au maximum de pureté. 

 Dans un cas ni dans l'autre nous n'avons reconnu de piopriété 

 optique comparable à celle des corps biréfringents de l\m\ï; 



ANN. se. NAT., MAI 187(). Ilf. "20. — ART. N' <S. 



