9 A. »A!§TRli:. 



le plus souvent, lorsque la leucine est en boules, elle est opaque 

 pour la lumière transmise. Le résultat est tout aussi négatif 

 avec les composés leuciques, par exemple le chlorhydrate. 



Les corps analogues à la leucine, lesamicles delà série grasse, 

 furent soumis aussi à l'examen. La tyrosine fut préparée et 

 examinée dans la lumière polarisée. Quoique biréfringente, 

 comme la leucine, elle n'offre pas le caractère de la croix. 



Corps gras et dérivés. — La cholestérine, puis les corps gras 

 et leurs dérivés furent ensuite soumis à l'épreuve. L'oléine, 

 la margarine, la stéarine, la palmitine et la cétine dissoutes 

 n'ont pas donné lieu à des observations qui soient à mentionner, 

 au moins pour le but que nous poursuivons en ce moment. 



Les acides gras méritent d'être signalés. L'acide marga- 

 rique et, à un moindre degré, les acides oléique et stéarique 

 forment des groupements microscopiques de cristaux diver- 

 geant à partir d'un point central, et souvent d'une façon très- 

 régulière. Ces boules cristallines réalisent les conditions phy- 

 siques nécessaires à la production des croix de polarisation, 

 à savoir, la disposition de particules biréfringentes symétri- 

 quement distribuées autour d'un point ou d'un axe. De fait, 

 on voit apparaître la croix de polarisation, mais elle présente 

 une constitution qui -rend impossible la confusion avec les 

 corps de l'œuf. Les branches de la croix, au lieu de former un 

 champ uniformément brillant, sont sillonnés de traits radiés 

 obscurs; en un mot, on distingue parfaitement les houppes 

 d'aiguilles cristallines dont le groupement a produit le phé- 

 nomène. L'aspect est assez caractérisé pour qu'on puisse le 

 faire servir, dans l'analyse chimique qualitative, à la reconnais- 

 sance des acides gras. Mais il y a des combinaisons des acides 

 gras, qui présentent le phénomène tout aussi distinctement 

 que les corpuscules de l'œuf. Le savon d'oléate de soude est 

 dans ce cas. Que l'on neutralise l'acide oléique ou que l'on 

 saponifie l'oléine pure avec la soude, on obtient une masse 

 glutineuse qui, dissociée dans la glycérine et examinée au 

 microscope polarisant, fournit des croix très-nettement des- 

 sinées. 



