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par voie créliminaiion successive, à n'avoir plus de ressource 

 que clans les corps gras phosphores de l'œuf, où nous devrons 

 trouver la clef du problème. 



Mais, avant d'aborder cette nouvelle étude, nous devons faire 

 une observation relativement aux causes de l'erreur où sont 

 tombées quelques personnes en confondant les corpuscules 

 vitellins avec l'amidon. Le fondement de cette méprise, c'est la 

 supposition, formellement exprimée d'ailleurs, que les carac- 

 tères optiques de l'amidon « n'ont, jusqu'à présent, été constatés 

 )) que dans cette substance, parmi les substances non cristal- 

 )) Unes » . On connaît au contraire un très-grand nombre de 

 corps clans ce cas; les histologistes et les zoologistes connais- 

 saient les belles préparations de croix que l'on obtient avec la 

 cornée et le cristallin des Poissons, avec les coupes transver- 

 sales des os, etc. On trouverait, d'ailleurs, un catalogue très- 

 étendu de ces substances dans l'ouvrage spécial (1) publié en 

 1861 par G. Valentin (de Berne) sur V Étude des tissus végétaux 

 et animaux au moijen de la lumière polarisée. 



Nous comprenons moins le résultat de « l'opération déci- 

 sive )) (2) qui a consisté à transformer ce prétendu amidon en 

 glycose; peut-être faut-il incriminer la complication môme de 

 cette opération. En effet, pour isoler les corpuscules, M. Dareste 

 lave le vitellus à l'éther rapidement, ce afm d'éviter la coagu- 

 lation de la vitelline » ; puis lavage à l'eau ; puis traitement par 

 l'acide acétique « pendant trois mois ». Après ces trois mois, le 

 dépôt est lavé, bouilli, séparé par décantation et non par filtra- 

 tion, (( pour éviter la matière saccharifiable des fdtres de papier» . 

 Telle est la substance qui, après traitement convenable, a réduit 

 (( sensiblement » la lic{ueur de Fehling. La réduction opérée 

 dans des circonstances si particulières s'expliquerait par trop 

 de raisons, sans invoquer l'amidon, pour que l'on soit dispensé 

 de la considérer comme décisive. 



La croix de polarisation est une particularité physique pou- 



(1) Valentin, Die Untersuchungen der Pfîanzen-und der Thiergewebe in 

 polarisirten LicJite. Leipzig, 1861. 



(2) Daresle, Comptes rendus de V Académie des sciences, l"'' juin 1868. 



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