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gratter la surface avec leurs pieds et s'y rouler dans la poussière ; bien 

 que leur vol soit pesant et pénible, ces oiseaux ont le naturel sauvage, 

 farouche, et par conséquent ennemi de toute contrainte. Pour parvenir 

 à plier celui des Coqs à un esclavage complet, ime longue suite de 

 tentatives et de soins a précédé sans doute les succès dont nous jouissons , 

 sans que nous sachions à qui ils sont dus. On peut les envisager comme 

 un vrai bienfait pour l'humanité. Peu d'espèces d'animaux présentent au- 

 ant d'utilité que l'espèce du Coq. Jeunes, adultes ou vieux, mâles ou 

 femelles, tous fournissent un aliment sain, léger et réparateur; il con- 

 vient également à l'état de santé, de langueur ou de convalescence. On 

 connaît la fécondité extraordinaire des Poules de nos basses-cours et la 

 prodigieuse consommation qui se fait de leurs oeufs. Cette fécondité est 

 me ressource inépuisable et variée de la table du riche et de celle du 

 pauvre. Leurs plumes forment l'édredon de l'homme des champs et de la 

 ■classe laborieuse des cités ; enfin , leur fiente est un des meilleurs fumiers 

 qui soient à la disposition de l'agriculture, mais dont elle n'use qu'avec 

 réserve à cause de sa chaleur et de son activité. Tant de propriétés utiles 

 ont fait de l'éducation des Poules un art qui fiit de tout temps en grande 

 recommandation ; mais comme ce n'est pas dans cet ouvrage qu'on doit en 

 chercher la pratique , nous engageons le lecteur à la puiser dans la 

 aeuxième édition du Nouveau Dictionnaire d'histoire naturelle j oii 

 l'on trouvera toutes les connaissances relatives à cette branche impor- 

 tante de l'économie rurale et domestique. 



i^re FAMILLE. INUDIPÈDES, Nudipedcs. 



Bec glabre ou couvert d'une membrane à sa base; tarses dénués de 

 plumes dans la plus grande partie de leur longueur. 

 Doigts au nombre de quatre ou de trois. 



