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jeden Tag wieder auszufüllen. Zugrunde gehen und Aufbau sind adäquate 

 Größen und umfassen den ganzen Stoffwechsel. 



Nach A. v. Haller setzt mit Lavoisier der experimentelle Aufschwung 

 der Physiologie ein; die Erkenntnis der oxydativen Spaltung und Ver- 

 brennung gibt ein Bild, wie die zerstörten Teile beseitigt werden. 



Dann folgen die wichtigen Untersuchungen Magendies und seiner 

 Schule, die als die Grundlage der experimentellen Ernährungslehre gelten 

 können. Die Grundanschauung der beständigen Abnutzung alles Lebenden 

 hat aber keinen Wandel erfahren, wir finden sie wieder bei Tiedemann. 1 



Obschon man damals bereits recht weitgehende Kenntnisse des Tierleibes 

 und der Nahrungsmittel hatte, hält sich die Definition „Ernährung" in den 

 früheren Geleisen und ohne eine Differenzierung in der Hinsicht, ob den 

 einzelnen Nahrungsstoffen etwa eine besondere Bedeutung bezüglich der 

 Ausfüllung der Lücken der zerstörten Leibesmaterie zukomme. 



Als nunmehr Liebig auf Grund seiner eigenen reichen Erfahrung 

 auf dem Gebiete der physiologisch-chemischen Forschung an die Aufstellung 

 einer Ernährungstheorie herantrat, übernahm er von seinen Vorgängern 

 den Gedanken des Lebensvorganges, der Zerstörung und des Zusammen- 

 bruchs der lebenden Substanz. Die Funktion vernichtet also zugleich das 

 Organ, das Lebende. Letzteres besteht aus Eiweißverbindungen ver- 

 schiedener Art. 



Lieb ig s Theorie geht nun in logischer Weise über die Auffassung 

 seiner Zeitgenossen hinaus; er weist den einzelnen Nahrungsstoffen nach 

 ihrer chemischen Natur bestimmte Funktionen zu. Zunächst erkennt er 

 den bedeutungsvollen Unterschied in den Lebensaufgaben zwischen N-haltigen 

 und N-freien Stoffen. Weil im Leben eiweißhaltiges Material zusammen- 

 bricht, so sagte er sich, so können auch nur die N-haltigen Nahrungsstoffe 

 allein den Wiederersatz der durch die Funktion geschädigten Teile über- 

 nehmen. 2 Die rein mechanischen Momente der Zerstörung der Organisation, 

 wie sie v. Haller geschildert hat, finden sich bei Lieb ig nicht näher 

 erwähnt. 



So wurden für Liebig die Eiweißstoffe zu den plastischen, neu auf- 

 bauenden Stoffen, neben denen Fette und Kohlehydrate als Wärmebildner 

 eine mehr untergeordnete Rolle spielten, in ihrer Verwendung von dem 

 jeweilig aufgenommenen Sauerstoff abhängig. 



Beim Muskel war die Leistung am ausgeprägtesten, also der Wieder- 

 aufbau und Ersatz am nötigsten. Hier sollte nach Lieb ig das Eiweiß mit 

 dem Wiederersatz auch die Quelle der Kraft sein. 3 Der Stoffwechsel war 



1 Physiologie des Menschen. 1836. S. 15. 



2 Siehe den 29—30. der chemischen Briefe Liebigs. 1865. 



3 Siehe auch Voit in Hermanns Handbuch der Physiologie. Bd. VI. S. 338. 



