﻿Verluste und Wiedererneuerung im Lebensprozess. 41 



ein Wechsel der Körperstoffe, also Eiweißstoffe und nur dieser Vorgang 

 trug diesen Namen, den wir heute auf verschiedene andere Prozesse der 

 Ernährung ausdehnen. Nach Liebigs Theorie war das Wertvollste der 

 Nahrung das Eiweiß, oder wie man kurz sagte, der N und nach dem 

 Stickstoffgehalt ordnete man auch den Wert der verschiedenen Nahrungsmittel. 



Der ausgeschiedene Harnstoff aber war das Maß des eigentlichen Stoff- 

 wechsels und des notwendigen Wiederersatzes der belebten Substanz. Die 

 N- freien Stoffe erlangten nach dieser Vorstellung eine selbständige, aber 

 sekundäre Stellung, ihre Zerstörung hatte den Untergang der sonstigen 

 belebten Substanz nicht zur Voraussetzung. 



Es ist bekannt, wie die Liebigsche Lehre allmählig dem physiolo- 

 gischen Experiment zum Opfer fiel. Als durch Wislicenus und Fick 

 zuerst gezeigt wurde, daß auch bei starken Huskelleistungen der Stoff- 

 wechsel im Sinne Liebigs, d. h. der N-Umsatz gar nicht geändert wurde, 

 war klar, daß die wichtige Funktion der Arbeitsleistung möglich war, 

 ohne das Substrat, den Muskel, anzugreifen und zu vernichten. Der Ab- 

 reibungs- und Konsumtionsgedanke der alten Physiologen war damit an 

 der wichtigsten Stelle widerlegt. Wenn selbst unter der energischsten 

 Arbeit die zarte Zelle der Muskeln nicht zusammenbrach, so war kein Grund 

 einzusehen, warum andre weniger eingreifende Funktionen „konsumierend" 

 wirken sollten. Auch die miskroskopischen Beobachtungen widersprachen 

 einem fortwährenden Zusammenbruch aller lebenden Substanz und der 

 hieraus erfolgenden Notwendigkeit eines steten Aufbaues. Wie Bischoff 

 und Voit vor allen zeigten, war der Umsatz von Eiweiß in allererster Linie 

 nur von der Zufuhr N-haltigen Materials abhängig und konnte auch bei 

 Ausschluß jeglicher Muskelaktion eine beliebige Größe annehmen. Der 

 Harnstoff war also kein Maß für die Variationen lebenswichtiger Funk- 

 tionen noch auch für die Konsumtion von Leibessubstanz und deren Kom- 

 pensation durch die Eiweißzufuhr in Liebigs Sinne. 



Alle diese Erfahrungen haben eine wesentliche Wendung in der Auf- 

 fassung vom Stoffwechsel und der Zellzerstörung gebracht, der Begriff Stoff- 

 wechsel wurde nicht mehr nur für den Eiweißumsatz, sondern im Sinne 

 des Verbrauchs aller zur Ernährung notwendigen Stoffe gebraucht. 



Was Liebig von den N-freien Stoffen schon angenommen hatte, ihre 

 Zerstörung ohne vorherigen Zusammenbruch der Organisation, wurde auch 

 auf das Eiweiß übertragen. Die Zelle war das Beständige, Währende, die 

 Nahrung das Unstete, Zerfallende. 



Am ausführlichsten hat C. Voit seine Anschauung im VI. Bd., I. Teil 

 des Handbuchs der Physiologie von Hermann 1881 S.305 auseinandergesetzt. 

 Die Voitschen Anschauungen werden vielfach in der allerjüngsten Literatur 

 in wesentlichen Punkten unrichtig wiedergegeben. So wird behauptet, er 



