﻿Verluste und Wiedekerneuerung im Lebensprozess. 45 



daß die Anschauung, es werde stets auch bei richtig geleiteter Ernährung eine 

 in ihrem Umfange bescheidene, aber doch unvermeidliche Konsumtion herbei- 

 geführt, ihre Berechtigung besitzt. Ob einzelne dieser Punktionen der Ab- 

 nutzung gleichmäßig verlaufen, ob sie zeitweilig gesteigert sein können, all 

 das habe ich damals zur Seite lassen müssen und mich begnügt, die Ab- 

 nutzungsquote auf den mittleren Ruhestoffwechsel bei mittlerer Temperatur 

 zu beziehen. Der Ernährungsprozeß setzte sich nach dieser meiner Auf- 

 fassung zusammen aus überwiegend rein energetischen Vorgängen und dem 

 Bedürfnis des Wiederersatzes der kleinen Abnutzungsquote durch Eiweiß. 

 Daher kann letzteres niemals ganz in der Ernährung der Erwachsenen 

 entbehrt und durch beliebige, wenn auch dem Eiweiß verwandte Stoffe, wie 

 Leim, nicht ersetzt werden. Diese Tatsachen sind auch methodisch von großer 

 Bedeutung, weil sie bei dem Eiweißumsatz zwischen zwei ganz verschie- 

 denen Funktionen des Eiweißes zu scheiden erlauben, die auch wahrscheinlich 

 einen ganz verschiedenen Abbau des letzteren zur Grundlage haben. Der 

 mit der Eigenart der Zellarbeit am engsten verbundene Eiweißumsatz ist der 

 im Zustand des Abnutzungsverbrauches gegebene. Hier darf man auch 

 erwarten, daß die Eigenart der Tätigkeit einzelner Zellgebiete sich in Zu- 

 kunft am ehesten wird feststellen lassen. 



Nach den im Jahre 1883 allgemein als berechtigt angesehenen Er- 

 nährungsgesetzen hatte man, nach der Angabe C. Voits geglaubt, es sei 

 bei irgend welcher Form der Eiweißzufuhr stets mehr notwendig, als 

 bei völliger Nahrungsentziehung an Eiweiß umgesetzt werde. Da die 

 von mir gefundene Abnützungsquote noch unter der Größe der Eiweiß- 

 zersetzung im Hunger lag, hätte man gewiß erwartet, daß bei Eiweiß - 

 zufuhr ein höherer N-Umsatz nötig sein werde, als er der Abnützungsquote 

 entsprach. Einen direkten Versuch meinerseits stellte ich nicht an, da ich 

 den nach der damals geltenden Ernährungstheorie etwa zu erwartenden Mehr- 

 aufwand als durch die Zirkulationsverhältnisse des Nahrungsmaterials bedingt 

 ansah, bei denen das Eiweiß nicht immer gerade zu den Stellen gelangt, 

 wo es zum Wiederersatz nötig sei. Dieses Mehr des Eiweißverbrauches 

 über die Grenze der Abnützungsquote hinaus, versah nach meiner Auf- 

 fassung dann nur dynamische, keine stofflichen Zwecke. 



Die Bedeutung der Abnutzungsquote für die Lehre vom Eiweißver- 

 brauch hat man erst in den letzten Jahren zu würdigen gelernt. Fast 

 20 Jahre bewegte sich die Mehrzahl der zahlreichen experimentellen Unter- 

 suchungen über den Eiweißstoffwechsel auf Bahnen, die auf die verschie- 

 denen Funktionen des Eiweißes für stoffliche und dynamische Zwecke, die 

 ich zuerst aufgestellt habe, gar keinen Bezug nahmen. 



Es waren vor allen die praktisch bedeutungsvollen Fragen, wieviel ein 

 Gesunder täglich Eiweiß notwendig habe, Gegenstand der Untersuchung. 



